今回節分用に巻き寿司を教わりました。
巻き寿司は殆ど家で作らないので
一人1本ずつ巻きましたが、私は下手でした。
本日まさに節分です。
知人が飲食店してるので、注文頼まれ、買って頂きます。
今回のメニュー
太巻き寿司・蓮根すりおろし汁
ほうれん草の胡麻マヨ和え・鰆おろし煮
鰆おろし煮 ２人分
材料 鰆切り身２００ｇ、塩少々、小麦粉・揚げ油各適宜
煮汁 ｛ 醤油大s1.1/2・酒大ｓ２・水1/3ｃ・砂糖大ｓ2/3 ｝
大根おろし１００ｇ、細ねぎ１０ｇ、柚子皮せん切り少々
① 鰆に塩をふって（ザル使用）１０分おき、水気をペーパーで取り、小麦粉を薄くまぶし
１７０℃の油でカラリと揚げる。
② 大根はおろし、ザルに上げておく。
③ 煮汁を合わせて煮立て、揚げた鰆を入れ、再び煮立ったら大根おろしを
加えて火を止め、ねぎ、柚子皮を散らす。
蓮根すりおろし汁 ２人分
材料 蓮根１００ｇ、人参５０ｇ、えのき３０ｇ、わさび少々
｛ だし1.1/2ｃ・酒小s2・醤油大ｓ1/2 ｝
① 蓮根はすりおろす。人参は半月切り、えのきは根元を切り落とし、半分に切る。
② 鍋にだし、酒、醤油、人参、えのきを入れて５～６分煮る。
③ ②へおろし蓮根を加え、１分煮てトロミをつけ、わさびを添えて盛る。
鰆揚げたても美味しそうでした。すりおろし大根加える事で胃には優しさが増しますね。
蓮根もするのが手間ですが、ねばりが出て身体が温まりました。
先日文化の森公園にて、辺り一面いい香りが漂っていました。
つやつやの花びら（蝋梅）
