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今話題の「塩麹」にもたっぷり！酵素のスゴさを徹底解明
昨年から何かと話題を集めている塩麹。
塩麹は、麹と塩・水を混ぜ、発酵させたもので、日本では古くから調味料として使用されています。そんな塩麹が注目を集めるようになったのは、近年の酵素ブームから！
酵素・酵母系の食品は、美容・健康・ダイエットなどの目的でたくさんの商品が発売され、なんと前年比12％増の270億円規模市場にまで成長中。
それだけ関心の高さが伺えますよね。
そこで今回は、いまさら聞けない酵素の基本的知識から、知られざるスゴイ効果まで徹底解明したいと思います！
■酵素って何？
酵素は消化吸収・新陳代謝・排泄などを促す作用があります。
主要成分はタンパク質で、代謝の時に働く代謝酵素、消化を助ける消化酵素、食物に含まれる食物酵素の3つに分類されており、一生のうちに体内で作れる酵素の容量が決まっているため、食品から摂取する必要があると言われています。
■酵素を含む食品とは？
野菜やフルーツ、お刺身、そして発酵食品に酵素は多く含まれています。
発酵食品は、前述した塩麹をはじめ、味噌・しょうゆ・納豆・漬物・キムチなどが挙げられます。
他にも、ヨーグルトやチーズなどの発酵食品も存在しますが、動物性由来のものは、摂り過ぎると動脈硬化の心配もあるので注意。
■加熱調理ばかりの食事は生活習慣病を引き起こす！
酵素は3,000種類あると言われていますが、そのうちの多くが50度～70度の熱を加えることで壊れてしまいます。
そこで、生で食べるのがオススメ！ 逆に、加熱調理した食事のみの食生活をしていると、体内酵素が浪費され、さまざまな生活習慣病を引き起こすリスクが高まります。
■酵素の美容健康効果
酵素がここまで人気になった理由は、その美容健康効果！
以前の発酵食品の購買層は50～70歳代の中高年層が多かったのが、近年ではファスティングダイエットのブームも手伝い、20～40歳代の利用者も増加しています。
効果には次のような効果が期待できます！
・ダイエット
・便秘改善
・デトックス
・美肌作用
・美白作用
■知られざる酵素の効果
上記でご紹介した効果は、皆さんご存知でしょう。しかし、まだまだたくさんの機能性が研究されているのです！ その一部をご紹介します。
・免疫調整作用
・胎児の発育不全解消
・不妊症改善効果
・冷え改善
・抗ストレス
・抗アレルギー
・抗酸化作用
・抗菌作用
これだけの効果があれば、酵素ひとつで美容健康面が賄えてしまいそうですね。まだまだ様々な効果を秘めている酵素。研究結果に今後も注目が集まりそうです！
とりあえず、手軽に始められる身近な食品や調味料から、是非とも酵素を摂り入れてみてください。
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今すぐやめて！酵素ダイエットでやりがちなNG行動3つ
ここ数年、ダイエッターたちの間で根強い人気を見せている酵素ダイエット。芸能人の中では10k以上減量に成功するなど効果が非常に期待されるダイエット法のひとつです。
過去にも『美レンジャー』の記事「今話題の酵素って何にいいの？驚くべき美容効果」で酵素ダイエットの良いところをご紹介していますが、ダイエットだけでなく、美と健康にも酵素はとっても良い効果が期待できます。
現代人は食の欧米化、ストレス、食品添加物などの影響で、体内の酵素が足りていないことが多いです。それを効率的に補えるのが酵素ダイエットです。
しかし、常に酵素を使い続ける現代人。より効率的に酵素を補えたほうがいいのですが……。実は、酵素ダイエットでは“やっちゃいけないこと”が多いのをご存知でしょうか？
今回は、酵素ダイエットをする時「これだけはやっちゃダメ！」というNGポイントをご紹介します。
■1：熱を加え過ぎる
酵素は熱に弱いので、加熱調理していない生野菜・果物・海藻・刺身・生肉などに含まれています。熱といっても、40度くらいまでは大丈夫だといわれています。
逆にヨーグルトを人肌程度に温めたほうが酵素が効率よく摂れます。また、お味噌など発酵食品にも酵素は多く含まれているのですが、お味噌汁は温めることが多いと思います。
しかし、やはり温めすぎてしまうと酵素は死滅してしまいますので、温めすぎないことがポイントになってきます。
■2：ミキサーにかけ過ぎる
生野菜や果物はすりおろしたり、ジューサーでジュースにすると酵素が活性化し、体内に吸収されやすくなります。ただし、ミキサーだと、高速回転＆遠心力の摩擦によって酵素などの栄養素が壊れてしまいます。できたらジューサーなどで搾ることをオススメします。
■3：併せて運動をしない
酵素が補えると、体は脂肪を燃やしやすい状態になってくれます。ただし、酵素が自然と脂肪を燃やしてくれるわけではないのです。酵素を例えていうなら、燃やす時の“薪（マキ）”のような存在。発火となる運動がないと燃えられないのです。
今まで酵素ダイエットの効果が感じられなかった人は、上記のようなことをしていなかったか、ぜひ見直してみてはいかがでしょうか？ また、これから酵素ダイエットを試してみる人は、やってはいけないことを気にしながら、酵素パワーを効率よく取り入れてみてくださいね。
