ウズラ（鶉）

イタリアでは、９月から狩猟が解禁になりました。

９月は、鳥類と野ウサギ、１０月から猪、シカなども捕れるようになるそうです。

狩猟をする友人から、ウズラを頂きました。


オリーブオイル、塩を擦りこんで、串にさして、炙り焼きにします。








野生のウズラは、身がしまっていて、味も良く、飼育されて育った物とは、別物の様です。