炭火で直火焼きのピッツァ（Pizza sotto la cenere)

ウンブリア州の料理です。

今ではあまり見かけなくなった、直火焼きにした豪快なピッツァです。


ビール酵母と小麦粉、水でパスタ生地を作り、発酵させます。



予め暖炉の床を炭火で充分に熱します。



ピッツァを伸ばして空気穴を作ります。









熱した暖炉にピッツァを載せ、炭火を被せて数分焼き取り出します。



出来上がったピッツァ。



炭火で焼いたサルシッチャと菜の花を炒めたものをはさみます。



お好きな大きさに切って熱々を頂きます。

炭火の香りの香ばしいとても美味しい料理です。