この料理は、友人のお母さんが教えてくれました。
初めてご馳走になった時に、シンプルな料理ですが、あまりの美味しさにビックリした事を覚えています。
温かくても、冷たくしても美味しくいただけます。又パスタに和えても、美味しいパスタが出来上がります。
ズッキーニは、縦に半分に切って、5㎜程の半月型に切ります。玉ねぎは、半分に切ってスライスします。
トマトは、湯剝きをして、少し大きめの角切りにします。
フライパンに、少し多めのオリーブオイル、ニンニク、バジル、月桂樹の葉、玉ねぎ、ズッキーニ、塩を入れて炒めます。
ズッキーニが柔らかくなったら、トマトを加えます。トマトに軽く火が通ったら出来上がりです。
お皿に盛って出来上がりです。
