ジャガイモ、ミニトマト、赤玉ねぎのサラダ（Insalata pantesca)

インサラータ　パンテスカ（パンテレリア風のサラダ）はシチリアの料理です。

パンテレリアはシチリア島の近くにある小さな島です。

ジャガイモ、トマト、赤玉ねぎ、黒オリーブ、そして島の名産のケーパーを使って作るサラダです。




赤玉ねぎは薄くスライスして、ワインビネガーにしばらく漬けておきます。


ジャガイモは皮ごと茹でて、熱いうちに皮をむいて冷ましてから切ります。


ミニトマトは四つ切りにします。


ケーパーとバジル、オレガノ、オリーブは縦半分に切ります。




ボールにお酢をきった玉ねぎ、その他の材料を入れ、塩を入れてよく混ぜてから、オリーブオイルで仕上げて出来上がりです。