奈良の甘い柿 ～郷土は奈良の刀根早生（とねわせ）～

郷土の奈良には、日本最古の道「山の辺の道」があり、奈良の特産物である柿畑が山々の斜面をオレンジに染めている。正岡子規の「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」の俳句は、奈良では幼稚園の子供でも知っている。ある年に台風で大きな被害を受け壊滅状態になった柿農家さんだが、その荒れ果てた地から柿の芽が吹いたので、生産者の利根氏が希望の芽と考え、その木を接ぎ木して育てたら「刀根早生（とねわせ）」という品種が生まれたそうだ。





刀根早生は種がない渋柿だが、渋抜きの追熟技術が進んでいる昨今では、二酸化炭素で一気に処理することで、他の柿よりも糖度で上まわり、超甘くジューシーな柿が出来上がったそうだ。形は四角ばって見た目も美しく、果肉は超軟らかでお箸で真っ二つに割れてしまうくらい柔らかい秀作だった。



柿は栄養価が高く「柿が色づくと医者が青くなる」と言われるほどビタミンＣを始め、カロテン・食物繊維などの健康的な成分が含まれている。 免疫力の向上・美肌効果・腸内環境の改善・二日酔いの予防などにも優れている。抗酸化作用で、動脈硬化を防ぎ生活習慣病の予防にも役立つようだ。



高価な果物となる刀根早生柿は、立派な形で詰め合わせになってデパートとかで売られるが、その検品作業は考えているよりも厳しい。微妙な傷や虫が付ける欠損などは総てハネられることになる。そんな厳しい検品作業に友人が携わっており、僅かな傷・歪な形の柿を、ご厚意で頂いたのでご紹介した。

▼これが正規の売り物11個～14個＠11,000円

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