こちらでもご紹介したカラマンシー。
爽やかな酸味とほろ苦さは格別で
そのよさを活かせるようなスイーツといったら
私の中では断然チーズケーキです。
そして今回は奮発して、タルト生地にも一工夫。
とてもおいしいチーズケーキとなりました。
ちょっとタルト生地が分厚いって？
いえいえ、タルト自体がおいしいからいいのです☆
さて、その一工夫とは
たっぷりのアーモンドプードルとアーモンドスライスを加えるというもの。
深みのある味わい、そして香ばしさと楽しい食感がプラスされます。
チーズケーキの部分については
普段は全卵を使っていますが今回は卵黄を使用。
いつもより濃厚な仕上がりとなっております。
カロリー高めですね。食べすぎ注意☆
**カラマンシーチーズケーキ**
（15cm丸型＋α）
<材料>
～タルト生地～
薄力粉60g アーモンドプードル40g アーモンドスライス10g
砂糖30g バター50g
～チーズフィリング～
クリームチーズ200g 砂糖60g コーンスターチ30g
卵黄2個 生クリーム200ml カラマンシー20g
～カラマンシーソース～
カラマンシー：砂糖：コーンスターチ＝5：5：1
（今回は、15g、15g、3gで作りました。）
<作り方>
1．タルト生地作り。
ビニール袋にバター以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
1cm角にカットしたバターを加え、手早く揉みこみそぼろ状にします。
型に敷き詰め冷蔵庫で数時間休ませたら
170度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて冷ましておきましょう。
（お好みでタルト生地は薄めにしてもOK）
2．チーズフィリング作り。
室温に戻したクリームチーズをミキサーでよく練ったら
書いてある材料の順番通りに加え、その都度よく混ぜます。
3．タルトの上に流し込み、170度に予熱したオーブンで25分
150度に下げて15分ほど焼きます（もう少し短めでもよいかも）。
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせましょう。
（全部型に流し込むと少し多めかと思います。小さなカップに分けて焼くと
熱々も楽しめるのでおすすめ。15～20分くらいで取り出しましょう）
4．カラマンシーソース作り。
材料をよく混ぜレンジで温めます。とろみがでたらOKです。
チーズケーキの上面にカラマンシーソースを塗ったらできあがり。
このソースがまたおいしいのです。
カラマンシー自体が鮮やかなイエローなのも使い勝手がよい。
飲んでおいしい、見た目も綺麗 なカラマンシー
おすすめです。
ミントが元気に花を咲かせてしまっているので
使える葉は、もう残りわずか。
この小ぶりな花も可愛らしいのですけどね。
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