キノコ沢山採れました続き

キノコ沢山採れました昨日の続きです。

３日の収穫です。 今回はハナイグチとナラタケを中心に沢山のキノコが採れました。

今回は量も多いですが、種類も多く色々なキノコが採れました。

クギタケ、錆びて曲がった釘に似ているので、クギタケです。 他のキノコを探している時に見つかる、おまけ的キノコです。 まずまず美味しいですよ。

ハルシメジ、これもついでに見つかるキノコ、発生時期も名前の通り春から秋まで見られます。

ナラタケ、とてもポピュラーなキノコで見つけると沢山まとめて出ていることが多いです。 日持ちはしませんが、色々利用価値の有るキノコです。 乾燥させても良い出汁が出ます。

クリタケ、このキノコは遅く出てくるキノコですが、少し出始めているようです。

オオツガタケ、混生林の尾根近くに出ることの多い、美味しいキノコです。 今回もK君が見つけたこのキノコが採れたのはとても嬉しいです。

キノコご飯です。 豪華にオオツガタケと出汁程度に鶏肉を入れて薄味で炊きます。

豪華キノコご飯の出来上がり、とても良い香りがします。 このご飯を食べれば幸せになれます。

今回採れたキノコは、ナラタケ・クリタケ・オオツガタケ・ヌメリスギタケモドキ・ハタケシメジ・ハルシメジ・クギタケ・キノボリイグチ・ヌメリイグチ・シロヌメリスグチ・カラカサタケ・アミハナイグチ・カラマツベニハナイグチ・アンズタケ・ハナビラニカワタケ・ハツタケ・アカハツタケ・チチタケ・アミタケ・フウセンタケの２０種類です。

これからは秋のキノコ中盤戦です。是から出てくるキノコも色々有りますので、週末はしばらく山の中をさ迷い歩く日々が続きます。

キノコが沢山採れました。

昨日もキノコ採りに行ってきました。

２日の夕方たてしな自由農場へ行って見ると、有ります々キノコが沢山並んでいます。
沢山売っているとゆう事は、沢山採れるとゆう事です。
いざ・キノコ採りへ。

松茸・花イグチも沢山並んでいますが、色々な雑キノコが沢山並んでいます。ピンボケですいません。

去年は絶不作でしたが、今年とてもよい景色です。

凄い量のオオツガタケです。このぐらい採れたら嬉しいですね、 写真がピンボケですいません。

キノコを買い取り小分けにパックに分けている所です。 私はこの隣に立って、分ける前から買います(笑い)。

こんな大きいキノコが置いて有りました。

なんとゆう名前のキノコでしょうか、誰か調べてください。

さて、きのこ採り開始です。

ハタケシメジ。 このキノコは、名前のように土の中からボッコッと出る感じです。

ハタケシメジどんな料理にも使える万能キノコです。

ハナビラニカワタケ。 ハナビラタケは松類の根元に生えてしっかりしていますが、このキノコはキクラゲのように木に生えしっかりとはしていません。 水を含んだゼラチンのようです。 酢の物でいただきます。

ヌメリスギタケモドキ(幼菌)。 とてもインパクトの有るキノコが木から生えます。 一度見つければ毎年出てきます。

ヌメリスギタケモドキ、湯がいてわさび醤油でお刺身のようにいただきます。

ハナイグチ、キノコは皆そうですが、生えている場所などの条件により、色や形が随分と違います。。

ハナイグチノ見事な菌輪です。 これだけの菌輪はめったに出会う事が有りません。

上の写真のびり上からこの写真の右上迄三日月形に直径５ｍ位の菌輪を描いています。 ハナイグチでこれだけ見事な菌輪は見た事有りません。

山荘の直ぐ側に生えていたクリタケ。

山荘の敷地内に生えていたクリタケ、随分と色合いが違います。

クリタケ、このキノコも万能キノコですが、クノタケ＋栗でダブルクリご飯が美味しいです。

楽しいです。

明日へ続く。

きのこ出始めました。

山のきのこが出始めました。

去年は雨が降らず、きのこは壊滅的で、産直でも街道すじのお店でも自分たちが山へ入っても、きのこは殆ど有りませんでした。

先週のオフ会の時に、来週からはきのこ採りだなーと話しているとmiyacoさんが私も来るー、きのこ好き何時もながらパワフルなmiyacoさん。
前日の夜山荘入り、私たち仕事もこれからの時期は忙しい時期で、それにmiyacoさんはいつも忙しい(漠)のに、きのこには目が無いのです。

miyacoさんのお知り合いに、きのこに詳しい、通称ツカさんがいらっしゃるとのお話を以前から伺っていました、そこでmiyacoさんに今回ツカさんも一緒にお誘い下さいと！お話をすると、ツカさんも快くおいでいただきました(ツカさん有難う御座いました。)

さて、いよいよ待ちに待ったきのこ採り、６時過ぎに山荘を出発して、ひ・み・つ・のきのこスポットへ・・・。

今年は７月迄は良かったのですが８月が９月末迄の異常高温と雨が降らなかったので、きのこ採りをする人は「今年も駄目だなー」
と言っていました、事実朝晩の気温は下がってきましたが(26日朝６時５℃)山へ入ると未だ少し暖かい感じがします。

２６日の収穫分。 ５人で探してこれだけです。まだ全然少ないですね、これから色々沢山出で来るよいですね。

２６日１番の収穫miyacoさんの息子さんK君が見つけたハナビラタケ、K君はきのこを見つけるのが得意です。 地面に近いから？(笑い)

カラカサタケ。林の中に幽霊のように生えています。 大きく成ると高さ４０ｃｍ傘の大きさ１５ｃｍ位になる大型のキノコです。

アミハナイグチ、 割合と湿気の多い水際や斜面に生えていることが多いです。

ハナイグチがやつと少し出始めました。 それも１箇所のみ小・極小合わせて１５本くらいです。 やはり今年は遅いですね、これから沢山出てくれると良いのですが・・・

アミハナイグチ・１ｃｍから４ｃｍ位の小型のキノコです。 ふわふわとしているのでカステラと呼んでいる所も有るよう有るようです。

アミタケ・比較的日の当たる所に生えていることが多いです。。

カラマツベニハナイグチ・このキノコはツカさんに教えていただきました。 湯でこぼしても苦味が有り食菌ですが有り美味しいキノコでは有りませんでした。

オオギタケ・このキノコもツカさんに教えていただきました。 アミタケが生えているところに一緒に生えていることが多いキノコで、アミタケと一緒に調理します。

タマゴタケ・一本だけ生えていましたK君が見つけました。さすが！。 オムレツに入れて食べました、美味しいですよ。

ハッタケ・ロクショウタケとか呼ばれたりします。 見た目はいかにも毒キノコみたいですが、とても美味しいキノコです。

アカハツ・ハツタケと同じところに生えています。 味は余り有りません。

カヤタケ・比較的に何処にでも生えているキノコです。

カラカサタケ・傘が開いてしまうと美味しく有りませんがこの位の大きさだと食べられます。

チチアワタケ・このきのこは沢山生えている所を見つけ喜んだのですが、ツカさんがこれは食べられないね、残念ながら毒キノコでした、沢山生えていたのに・・・。

ハツタケ・アカハツを茹でた所、ハツタケは見た目は悪いですが、良い出汁の出る食菌です。 ハツタケご飯が１番でしょうか、アカハツは余り美味しいきのこでは有りませんが彩りが綺麗です。

ハナイグチを茹でた所、湯でて下ろしポン酢などで食べるととても美味しいです。

赤紫のキノコがアミタケ、茹でると色が劇的に変わります。お湯に入れる瞬間が他のしてです。これも美味しいキノコです。 下がオオギタケ、左がカラマツベニハナイグチ茹でると赤い色が無くなり黄色くなります。

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ハナビラタケを茹でるとこんな感じです。 調理方法は色々有ります。

茶色い傘のアミハナイグチを茹でると、傘の茶色が全部溶け出し茹で汁が茶色になります。 アミハナイグチは黄色になりました。 余り味のあるキノコでは有りません。

野菜も茹でると紫色が緑になったりしますが、キノコの場合は黄色くなることが多いです。。

山は急速に秋から冬へ駆け足で過ぎて行きます。
毎週末山へ入っても毎週景色が変わり生えるキノコも代わります。山歩きはとても楽しくキノコが沢山生えているのを見つけると皆で大騒ぎです。

アカヤマドリタケ到着

採れたら送ってーと頼んでおいた、アカヤマドリタケが昨日届きました。

アカヤマドリはとにかくインパクトの有るキノコです。
大きくなりますし(30センチ位)とにかく赤茶色の目立つ大型のキノコらしいキノコの形です。
毒キノコ見たいてすが、立派な食菌です。

まずまずの形と大きさで、状態はとても良いです。 右側の可愛いキノコはチチタケの子供です。

キノコは皆そうですが、虫食いがどの程度かが問題です。
アカヤマドリは特に虫が好きらしくよほど小さくない限り、虫が入って居ないのは私は、見たこと有りません、今回の品物はアカヤマドリとしては極上だと思います。
軸の下の部分は虫食いがひどく食べれませんが、軸の半分以上は大丈夫で特に傘の部分は虫食い少々でとても綺麗です。

傘は虫食いも少なく開いてませんし、肉厚でしっかりしています。

ソテーしている所です。 アカヤマドリの特有の香りが部屋に広がります。

アカヤマドリは軸の部分と傘の部分とでは味の違いがはっきりしています。軸はソテーすると、甘味がありジューシーでとても美味しいです。
傘はソテーすると、とってもクリーミーで一寸癖が有りますが、独特の旨みが有りとても美味しいです。

ソテーして焼きあがった写真は食べるのが夢中で撮り忘れましたすいません。

アミガサタケ見つけました。

昨日、山荘内を散策していると、何やら茶色いものが地面に、あれは・・・見つけました！アミガサタケです。
辺りを見回すと７・８本出ています。だいぶ収穫期を過ぎて黒くなってしまったものが大半でしたが、何とか３個収穫できました。嬉しいです。

穴が開いていましたが大きいのが出ていました。

全部で三本採れました。ショコラのシッポも写っています。

ホコリタケ、このキノコは若いうちは食べられますが時期を過ぎると中身がスカスカになり真ん中に穴が開き押すとポフと煙を吐きます。

ホコリタケ若いうちは弾力が有り中は真っ白で茶巾絞りのマシュマロのようです。 味はあまり無くスープの浮き身位でしょうか、あまり美味しいキノコでは有りませんね。

ホコリタケの生えているところは、２年前に大きくなった針葉樹を業者にまとめで切ってもらい、チップにしたのをばら撒いたところです。去年も大量に発生していました。
上記の他わらび山荘及び近くで、今までに発生が確認出来たキノコ、ハナイグチ・カヤタケ・クリタケ・ナラタケ・チチタケ・ムラサキシメジ・ムキタケ・可食のキノコではこの位です。
今年はキノコが沢山出そうです。新しいキノコが見つかると良いのですがとても楽しみです。