有楽町・長崎チャンポン専門店「桃園（touen）」(チャンポン７)

有楽町交通会館といえば、パスポートの申請などで東京居住の人は必ず行くところだが、
この地下１階に長崎チャンポンの専門店「桃園（touen）」がある。
正確なことはわからないが、２０～３０年はたっているのではないだろうか？
東京のチャンポンの古豪と言ってもよい。


ガラス越しに調理場が見られらが、ここの店主とは、ガラス越しに長い付き合いをしている。
年相応になってはいるが、チャンポン、皿うどんなど限られたメニュー一筋に打ち込んできた姿には、感動と感謝を覚える。

とかく変化を求めるビジネスの世界に対して、
単品に近い世界で、麺・卵・ごま油などの素材にこだわり、味にこだわり、
変化させないことを追及してきた年月の長さに脅威を覚える。
飽きなかったのだろうか？
メニューを増やそうと思ったことはないのだろうか？
ここまで絞り込んでやってきた理由・信念はなんだろうか？
２０～３０年ガラス越しで付き合っているとこんな考えが浮かぶ。

　

今日もまた、チャンポン大盛りを頼んだ。
(この店では、これ以外食べたことがない。)
「桃園（touen）」の特色は、上あごに引っかかる感じの麺と
魚介類のうまみが出たほろ苦さがあるスープとのからみが絶品であり、
他の店では、このハーモニーを出せない。

初めての人は、麺があわないと言うことが多いが、スープにあった麺である事に気づくとハマッてしまう。