4月 レーズンエキス(干しぶどう) 2008年04月02日 | オーガニック/国産 4月。 季節のフルーツで酵母起こしといきたいところでしたが、 手ごろな食材がなく、 基本中の基本、干しぶどうで、 このフレッシュな季節をスタートしようと思います。 どんな天然酵母のパンにも必ずこのレーズンエキスの作り方は 紹介されていますね。 ぶどうといえばワイン。 きっと発酵に適したフルーツなのでしょう。 干しぶどうは油でコーティングしていないもの、 酸化防止剤など添加物のないもの。 ビンは煮沸消毒。 注意事項はこれだけです。