やっぱり和食ごはん

東京から、帰ってきて、ちょっとダウンだった。カッチイの悪い癖で、出かけにバタバタして、普段持たない皮の重いバッグを、ひっつかんで、全然はきなれない靴に足をつこんで東京を歩き回ったものだから、肩こり、腰痛に見舞われた。

ああ、腰痛は、もう、ちょっと無理するとテキメン。外食が続いていたから、体を回復させるには、やっぱりお腹の満足からと、最近は、まじめゴハンを続けている（笑）

やっぱり、お腹に優しくて、ほっこりするのは、煮物でしょう。いかと大根の煮物。大根は、お米のとぎ汁で煮るのは鉄則だよね。いかは、丸切りのほうがイカらしいけど、食べやすいように、切ってしまった。味がしみこんだ煮物は、うんまい！

ツナ入りポテトサラダには、たまねぎのみじん切りに、にんじん、きゅうりの薄切りも入れた。ジャガイモは、つぶさないのがカッチイ流。ゆでたてのうちに、ドレッシングであえて味をなじませてから、マヨネーズであえる。

後ろに見える黄色いのは、卵のスクランブルに見えるけれど、豆腐が入っている。ちょっと多めの油に、ゴマ油も入れて、しょうがのみじん切りを、炒めて香りを出す。水切りしてつぶした豆腐に、さやいんげんも加えて更に炒める。中華スープを少し入れて、塩コショウで味をみて、最後に卵であえる。しいたけがあれば、それも入れれば良かったかもね。卵を使うときは、油をけちらないこと、こういう風にかきたまにする前に、味を強めにしておくことがポイントかな。

酢の物は、デザートのはっさくということにし、なすと豆腐のお味噌汁だけは作りました。

お料理好きの友達が、「料理って、熱の入れ方と、タイミングが、一番大事なのよ」って、言ってたことには、大きくうなずくわ。ってことは、下ごしらえが肝心ってことよね。