紅生姜

時々　紅生姜を作っている。

切らしたことは無かったのだけれど、この夏から左手の調子が悪くて、手仕事はほとんどしていなかったので、気がついたらストックがゼロ。

買おうと思って材料を見ると買う気が失せる。

急ぐこともないからとノンビリ作ることにした。

生姜を買ってきて薄切りにして塩をまぶしておく。

水が上がったら絞って、ザルに乗せて日に干すこと数時間。

千切りにして瓶に入れ、梅酢をかける。

梅酢を切らしていたら酢とユカリでもOK。

一日置くと

生姜がピンクになる

また近いうちに作っておこう。