蕗 一年中たべているけど、やっぱり春の味覚

指が痛くて、この1ヶ月以上まともに家事が出来ていない。

夫が皿洗いなどしてくれている。

土曜の散歩で摘んできたイタドリを下処理しているのを、ゴミと間違えて捨てられてしまった！

ショックだったが仕方がない。

それにもめげず今日は蕗の下処理をしている。

いろいろな方法で試しながら…

今回は、

葉は塩茹でする分を二つに分けて、

1️⃣しっかり30分くらい茹でてから冷水に入れ何度も水をかえる。

2️⃣軽く茹でて水にさらす。

二種類作っていろんな料理を作ってみる予定。

茎は太いのと細いのに分けて、

1️⃣太いのは一握りに大匙１の塩をまぶして、熱湯5分で茹でて冷水にさらす。

2️⃣細いのは塩茹でしてから、酒醤油で煮る。（これで完成）

毎年蕗に関しては書いているのだが、喉とアレルギーには効くらしい。

でも、そんな事より、春になると食べたくなるのだ。

今年は指の怪我で、なかなか料理出来ずにいて、

紅葉の葉、石蕗の葉、ギボウシ、茗荷竹……

早くしないと間に合わない‼️

畑のエンドウが大量に採れだした。

エンドウ大好き💕

先ずは春の丼

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