蕨のあく抜き 椿の葉で2回目

今回は金魚椿であく抜きしてみました

先日地獄の釜の蓋を採りに行ったついでに、散歩しながら少し蕨を採りました。

上の部分を天婦羅にして、茎と開いていない上の部分を灰汁抜きしました。

ほんの少しなので、今回は金魚葉の椿でやってみました。

一晩おいたもの

前回は藪椿で、今回は金魚葉椿で。

漬け液の色は少し薄かった。

味噌汁にしました

あくは抜けていて美味しかったです。

ただ、ちょっと固いかなという感じ。

私と娘は良い歯ざわりだと思ったのですが、夫は火の通りが悪い？と言います。

クタクタヌルヌルよりいいけど・・・

次回も少量なら椿の葉にしましょう。