紫芋でスイートポテトづくり！

①　早朝、繁茂したサツマイモ（薩摩芋）の蔓を切りました。

②　試しに、紫芋を一株掘り起こしてみました。
　予想以上に大きくなっており、３５㎝もの芋もありました。

③　切断して見ると、名前の通り内部までアントシアニンの紫色でした。

④　まず、焼き芋にしてみました。
　強烈な紫色になりましたが、あまり甘くありません。
　一般に収穫直後より２～３週間保存後の方が甘いようです。

⑤　そこで、スイートポテトを作ってもらいました。
　孫たちに大好評でした。
　焼き芋に適した「紅あずま」も植えてあるので、１０月になったら芋ほりを孫としますかねえ。