イカ焼き

修行してた店では、イカを焼く時は




生のイカに串をうって、焼けてからタレをかけてた




それだと味が乗らない







で、俺は「イカを｛柚庵地｝に漬けこんでから焼く」様にしてる
















（焼く時は、こんな風に串をうつ）












漬け込むと、確実に味がつく





（写真だと解らないけど、イカに切り込みを入れてる）












そして、冷めても柔らかいままだ





（たぶん水分を足すせいだろう）







今年は生姜がたくさんあるから


柚子の代わりに使ってみた




味が引き締まった気がする






まだまだ工夫の余地があるんだな







けっこう「焼いたイカが好きな人」が多いのにビックリする