甘酒・２

まだ「米麹」が残ってたから、また甘酒を作った







そして、そこに「イースト菌」を入れて






コタツに入れて、発酵させた








パチパチという音がしだした





やったぁ









俺はやっと「どぶろく」を作るのに成功した







日本では、勝手に酒を作ってはいけない






俺にとって「作ってはいけない＝作ってみたい」なんだよな









だって考えてみてよ



「どこの部屋にも入っていいけど、この部屋だけは入ってはいけない」




「どの本を読んでもいいけど、この本だけは読んではいけない」




と言われたら、あなたならどうする？










そして、それを漉して飲んでみた

























見た感じは「テレビで観たのと同じ」だった
































不味い


















・・・そうだ、俺は今まで「どぶろく」を飲んだ事がなかった・・・





あんなに「酸っぱい物」なのか？










そして、全然酔わないし・・・






という事は、ひょっとして失敗だったのか？





「アルコールが１％以上」だと違反らしい




と言う事は大丈夫だな











誰か、今までに「どぶろく」を飲んだ人は居ないかな？



できたら「自分で作って飲んだ」というのがベストなんだけど・・・

たるイカ

別の所では「赤イカ」と呼ばれてる、でっかいイカがある

























解ってもらえるかな？



「焼酎の中瓶」を２本並べたのと同じくらいの大きさ



しかも胴体だけの大きさだからね




（足は湯がいて酢の物にした、胴体は皮をむいて刺身にした）











その「耳」に串をうって焼いた



























出刃庖丁と同じくさいの大きさだった













それを切って、熱い内に醤油をかけた状態






























これがけっこう美味かった







冷めても美味い






ぜひ皆さんもお勧め・・・と言いたい所だけど




普通の人は、こんなイカは買わないだろうなぁ・・・

大根・２

nanachakoさんのコメントを読んで思い出した







別の畑で、でっかい大根がとれた

























「でっかい」といっても、スーパーで売ってるのとは「一回り細い」けどね
















近所のオバサンから「美味いタクワン」を貰った







その作り方を聞いたら





「大根の皮をむいて（１０キロにして）、塩で漬け込んで４～５日置く



大根の水気を切って、酢とザラメで漬け込む」




と教えてくれた













「皮をむいて１０キロ」だと、ほとんどの大根を使ってしまった








さて、美味くできるかな？





うまく漬かったら、また書きます

料理・２

昨日書いた店に、また行ってきた






今度は「日替わり定食」を食べた






























牛丼かと思ったら「豚丼」だった





それはいいんだけど、キャベツと玉ねぎを一緒に炒めて




水溶きカタクリで止めてあるのか、思いっきり油っこかった







しかも、左上にあるのは「揚げだし豆腐」だし・・・







これ以上油っこい物は要らないのに・・・






まぁ蕎麦は美味かったけどね










昨日書いたけど、幕の内は値打ちがある






逆に言えば、他はあまりたいした物じゃないな

料理

久しぶりに「ある和食の店」に行った





ここは「幕の内」がお勧め































これで、なんと千円ポッキリ








・・・近所にあったら、お客さんを全部取られてるな・・・















刺身は新しくてコリコリしてたし





天ぷらもカラッと揚がってた




茶わん蒸しも美味かった











ただ・・・思いっきり腹いっぱいになった









前より胃袋が小さくなってるのか？












だからといって、痩せるわけではないんだよな

大学芋

この話は前に書いたかな？





調理師学校で「大学芋の作り方」を習った





１）サツマイモを１口大に切って、油で揚げて火を通す



２）中華のお玉で「砂糖１・水１」を鍋に入れて、火にかけて煮詰める



３）２が固まってきたら、１の芋を入れてサラダ油を加える






という物だった





前の彼女にその話をしたら





「私は最後に醤油を入れるよ」と言った








やってみたら、いい色になった













ある時に、フッと思いついて




（サラダ油の代わりに、胡麻油を入れた方がいいのでは？）と思った













色々試してみて、最近の作り方は





１）サツマイモを切って、レンジで火を通してから油で揚げる


２）砂糖と水を鍋に入れて煮詰める


３）芋を入れたあと、醤油とゴマ油とゴマを加えて混ぜる








かなりいい味になったけど、「売ってる物」と何かが違うんだよなぁ










ある店では「寒天を使ってる」と言ってた




試してみたら、ガチガチに固まってしまった・・・






なかなか難しくて、まだ完成までは遠いかも・・・

煮物

前に「ウナギの博多豆腐」の事を書いた





あれは「ウナギを玉子豆腐と一緒に蒸した物」だった





今回は、玉子豆腐の代わりに「里芋」を使った





里芋を普通に炊いて、芋だけを取り出してつぶす



そこに煮汁と玉子と片栗粉を加えて




「流しカン」にウナギを敷いて、その上に入れて蒸す





で、出来上がったのがこれ



























実際にお客さんに出した料理を撮り忘れた







前の日に作っておいて、当日に器に入れて蒸して



上から「銀あん」（吸い物より少し濃い味にして、ショウガの絞り汁を加えて水ときカタクリで止めた物）をかけて出した









これが美味いんだよ








惜しい事に、これは仕出しでは出せない




（すぐに冷めてしまうから）






「宴会に来てくれたお客さん」だけが食べる事ができる






横にあるのは「もみじ麩」



ちょうど季節だから使ってみた







うん、なかなかいいやん






(誰も褒めてくれないから、自分で書いてみた）

大根

毎年、うちでは大根を作ってる





冬になると「白菜・かぶら・大根」なんかの「白い物」が美味しくなる




でも、今年は































写真では解りにくいかな？






サルが畑に入って大根を食べやがった










でも、どうやら「土の付いてる野菜はイヤがる」みたいで




まだ細くて小さいけど、無事だったのをとってきた























これでも、一番太い大根だった







白菜は、新聞紙に巻いておくと、けっこうもつけど




大根は、とって置いておくと、すぐに柔らかくなってしまう





漬けものにしたり、色々やってるけど




何か他にいい方法は無いかな？






前に「湯がいて冷凍した大根」は、食べたらゴツゴツしてダメだった

ステーキとハンバーグ

この前「ステーキ宮」に行ったら




「いつもと違うセット」があった





前に食べた「ステーキとハンバーグのセット」は、肉が不味かった




（もう二度と頼むか）と思ったんだけど






（新しいセットなら違うかも）と思って注文した



































普通なら「ご飯もスープも付いたセットで千円」なんだけど





これは「単品で１２００円」で「ご飯とスープとドリンクバーで６００円」だった






「株の優待券」は「１枚千円」だから


これに「サラダ」（１９８円）を追加して２千円にした








そしたら店の人が





「それでしたらお安くなります」




と言って、サラダが１００円になった




結局「１９８０円」になって「５００円ごとに貰えるスタンプ」は３つだった・・・















・・・・・ひょっとして・・・・そんな事は、どうでもいい？・・・・・・・










・・・・何が言いたいのか、と言うと








けっこう美味かった

鬼柚子・２

前にも書いたけど





うちの畑には「でっかい柚子」がたくさん成ってる
























ところが、この前スーパーに行ってビックリした



































１個「２９８円」もするの？











気前よく皆にあげ過ぎたかな？









でも、家に置いててもしょうがないんだよな・・・










・・・・・・・誰か買ってくれないかな？・・・・・