煮込みハンバーグ

俺の「煮込みハンバーグ」の作り方





１）玉ねぎをみじん切りにする


２）ミンチと混ぜて塩コショーする


３）フライパンで両面焼く（火は完全に通さなくていい）


４）鍋で「ビーフシチューの素」を水で溶かして沸騰させる


そこにソースとケチャップで味付けする


５）３のハンバーグを入れて火を通す







で、作ったのがこれだ





























けっこう美味かった







考えてみると、俺はレストランで「煮込みハンバーグ」を食べた事はないなぁ・・・







たぶんあんな味だろう

神戸地震

この話も前に書いたかもしれないけど






神戸の地震の後、親戚の叔父さんが家に帰る時に、駅で



「どうぞ」と言って、パンを渡された



叔父さんは「俺は被災者じゃないからいらない」と言ったんだけど



「いいえ、どうぞ」と言われて、そのまま持って帰った









そこまではいいんだけど、それから何か月かしたら




政府が「後は自分で何とかして下さい」



という事で、すべての救援物資を止めた








今回も、そうならないか心配だ






１月の地震があって、４月に「オウム真理教のサリン事件」があったら



もう神戸の事は忘れた様に、何もニュースで言わなくなった








また今回は、原発の事もあるから



「地震や津波で家を失った人」と


「放射能の影響で、家に帰れなくなった人」が２種類居るんだよなぁ

瓦ソバ

ケンミンショーでやってた「瓦そば」



有名じゃなかったのか？






前にテレビでやってたし




島根県のホテルに泊まった時に出てきた




茶ソバがパリパリして美味かった





でも、うちで作ってみたけど上手くいかなかった






陶板焼きに、キッチンペーパーを敷いて


その上に茶ソバを乗せて焼くんだけど


どうしてもパリパリしないんだよなぁ・・・











もう一つの「ネバネバ」だけど



こっち（福井県）では昆布は、「ニシン昆布巻き」にして食べるんだけど



全然ネバネバしない



ひょっとしたら「フコイダン」は無くなってるのかな？

客家（はっか）の言葉

この前、テレビでやってた




中国には「客家」（はっか）と呼ばれる民族が居る




色んな言葉が残ってる




その中の一つ






「うまい利益を得たなら、そこには二度と近づくな」







アイタタタ・・・耳の痛い話だ













前に、株でけっこう儲けた




初めは（働かないで、こんなに儲かっていいんだろうか？）と思ったけど




何回も繰り返す内に




（俺って株の天才？）と思う様になった






当たり前の話だけど



「天まで届く木は無い」


「投げた石は、いつか落ちる」










皮肉なもんで「失敗しないと、本当の意味は解らない」のかもね






たぶん人間というのは、「同じ間違い」を繰り返して生きてるんだろう

津波

この前、ＮＨＫのテレビでやってた






「車に乗ってから、津波に巻きこまれた



｛引き波｝の時に（このままでは海に行ってしまう）と思って、車の上に出た



すると橋の上に人が居た



「助けてくれ～」と叫んだら、その人が



「飛べ」と言ったから、思い切って橋に飛んだ



それで助かった」





という話だったんだけど










「助けてくれ」というのが気になった




そう言ったら「誰かが助けに来てくれる」と思ったんだろうか？



（もちろん必死だったから、何も考えないで言ったんだろう、とは思うけど）










（前にも書いたけど）どうも日本人というのは



「自分で自分の身を守る」という意識が無いみたいだな









「誰かが守ってくれるだろう」というのは「平和な証拠」だったんだな



それはそれで素晴らしい事、なんだけどね

修行時代

前に書いたけど「Ｇ先輩」という人が居た



俺が「ウナギの白焼き」にワサビをつけたら




「多すぎる、お客さんの中には


ワサビを全部溶かして｛辛すぎる｝と文句を言う人も居る


いいか、客を信用するな」


と言われた事があって



それを３０年ぶりに思い出して



（あの人は、俺の事を心配して言ってくれたんだな）と解った









俺が、その店を辞める時に


「別のウナギ屋に、職人として行くらしい」という噂があった（らしい）




それで、そのＧ先輩が、俺を呼び出して




「お前な、職人で行くというのは大変な苦労があるんだぞ、解ってるのか？


お前は一人前のつもりかもしれないけど、まだまだ出来てないんだぞ」




と言われたから



「いえ、ウナギ屋に行くんじゃないんです、田舎に帰るんですよ


そこではウナギは使ってない、と思います」




と答えたら



「何だ、そうか」と納得してくれた










それも３０年たって思い出して




（俺の事を心配してくれてたんだ）と気が付いた







心配しない人達は「あんな奴どうなってもいいわ」


と、声もかけなかった


それどころか、陰である事ない事色々言ってたらしい







今にして思えば、Ｇ先輩というのは


「東京生まれの東京育ち」つまり「江戸っ子」だったんだな



だから口は悪かったけど、腹の中には（悪意が）何もなかったんだな







それにしても、人の親切に気が付くのに３０年かかるとは・・・


・・・俺だけかな？

ユッケ・３

昨日チラッと書いたけど




「韓国人が経営してる焼き肉屋さん」で食べたユッケは



「色が鮮やかな赤色」で、食べても美味かった





でも、他の店で食べたユッケは「所々黒かった」



友達は「これが熟成してる証拠だ」


と言ってバクバク食べてたけど


俺が食べたら「古い匂い」がした








刺身でも「色の変わった物」がある



（特にハマチやブリは、すぐに色が変わる）



それを食べると「生臭い匂い」がする





ところが（そういう刺身を）全然気にしないで食べる人が居る







前に「黒えびすさん」が


「素人は味なんか解らないですよ」と書いてくれた事があったけど
、

やっと解った



レベルが違うんだな









それはそれとして



その焼き肉屋さんは大阪にある


もう一度「あの美味いユッケ」を食べたいけど


今は出してないかな？




もう少し落ち着いてからの方がいいだろうなぁ

ユッケ・２

「何故、ユッケを食べて食中毒になったのか？」




（ホントかウソか知らないが）




「安く売るために、表面を削るのがもったいなかったから」




というのを聞いて思い出した










俺が修行してた店で「料理長のお父さん」（前の料理長だったけど、引退した）が




カツオ出しを作る時に「もったいないから鰹節を少なくしろ」



と言った




気持ちは解るけど、そんな「水くさい出し」では、いい味が出ない






（長い目で見たら、お客さんが逃げていくのでは？）と思った





吸い物なんか、飲めたもんじゃなかった




上品な吸い物は「昆布と鰹節の香り」がするから美味い












デフレも、行き過ぎるとこうなるんだろうな



作ってる立場で言うと



「安い材料を使うと、安物しか作れない」







早い話が「安い魚で作った刺身は古い」






前にも書いたけど



「あそこの店の刺身が安い」と買って



腹を壊した人が居た







「安い物を買って得をした」というのは、ボチボチ止めた方がいい、と思う

ユッケ

ユッケは、けっこう好きだ




大阪に居た頃、先輩が「韓国人がやってる焼き肉屋さん」で働いてた




そこのユッケは美味かった




見た目もキレイだった






そういえば、他の店で食べたユッケは「黒っぽい色」してたなぁ・・・










どうもニュースを聞くと




「生の肉を食べる時は自己責任で」



みたいな事を言ってるけど






そんなスゴイ事だったのか？

こいのぼり

「屋根より高い～こいのぼり～




大きな｛まごい｝は～お父さん～




小さい｛ひごい｝は～子供たち～




面白そうに泳いでる～」














この歌を聞くたびに思うんだけど






























お母さんはどうしたんだ？






























ひょっとして、男を作って逃げた、とか？

















「日本の童謡は恐ろしい」というのは本当だなぁ・・・


















あっ、軽いジョークですからね