万里の長城とエレベーター

そう、今話題になってる事なんだけど





「どっちも、前に同じ様な問題を起こしてる」




新聞を読むと、よく書いてあるのが




「何故、同じ失敗を繰り返すのか？」






でもね、俺は思うんだけど





「例えば、一度食中毒を出した店は、また食中毒を出す事が多い」









普通に考えると



「一度失敗したんだから、絶対に気を付けるはず」と




でも、そうじゃないんだよな







俺が思うに



「食中毒を出す店」というのは



「常識を知らない人がやってる店」じゃないかな？








例えば「弁当に料理を入れる時」は



「一度完全に火を通して、それを完全に冷ましてから入れる」




例えば「焼き魚は、扇風機で冷ます」とかね






それを知らずに「材料を、温かいまま弁当やオードブルに入れて、フタをする」



これは完全にヤバイ









実は「俺が前に修行してた店」が食中毒を出した




新聞で読んでビックリした




今は「息子が料理長になってる」というのは聞いてた



俺が修行してたころは「お父さんが料理長」で



「料理は、完全に冷ましてから入れる」



と教えてくれたのも、その料理長だった





・・・・・残念だ・・・・・・

ナスのかば焼き

前に「ケンミンショー」でやってた




「ナスのかば焼き」を作ってみた






１）ナスの皮をむいて、レンジで火を通す



２）フライパンに油をひいて、ナスを焼く



３）そこに「ウナギのタレ」を入れる



４）さらにバーナーで炙る



５）上から粉山椒をかける






それで出来たのがこれだ


























・・・・・・ちょっと黒くなり過ぎたかな？





おまけに、形も違うし・・・・






でも、「味はウナギ」だった






時期的にナスが固くなってしまった




もっと早目のナスなら柔らかかったんだけどなぁ・・・

あんかけラーメン

前に「サンマーメン」と「あんかけラーメン」の話を書いたけど




実際に作ってみた
















隣のガス台で、インスタントラーメンを作って




フライパンで「八宝菜」を作る




（実は、昨日の残りの八宝菜にモヤシを入れて、温め直した）









そしてラーメンの上に八宝菜を乗せたのがこれ




















混ぜて食べてみると、なかなか美味い




思ってたよりスープにコクが出てる








野菜炒めを乗せると、シャキシャキするけど



野菜の固さが、麺の邪魔をする様な気がする



俺はこっちの方が好きだな

おすわりのお爺ちゃん・２

前に書いたのはいつだったんだろう？




親戚の叔母さんが居て、その「旦那のお父さん」なんだけど



お婆さんと二人暮らしで、いつも座ってた



（後で解ったんだけど、脳梗塞をやってから、体が動きにくくなったらしい）





でも、そのお爺さんのスゴイ所は





「ちゃんと嫁さんが居たのに、他の女（お婆さん）と恋に落ちて



｛食事付きの宿屋｝をしながら



子供も二人作って、そこで死ぬまで暮らしてた」という事



「おすわりのお爺ちゃん」スゴイなぁ






と、ここまでは前に書いた





さっきフッと思いだして、その話をしてたら



母が言った



「あのお爺さんも、前は裁判所に勤めてたのにねぇ」







・・・・・・・え”っ？・・・・・・・・・






俺「板前をしてて、お婆さんと知り合ったんじゃなかったの？」




母「いや、宿屋を始めてから、見よう見まねで料理を作ってたんよ」









「人に歴史あり」というか「聞いてみないと解らない」というか・・・・・







そのお爺さんが死んで、４０年くらいになるけど



まだ知らない情報があったとは・・・・・








そんないい仕事場に居たのに、女に溺れてエラい事になったんだな



でも、考えようによっては「自分のやりたい様に生きた人生」だったのかもね



ちょっと羨ましい様な気がしないでもない






ただ、親戚の叔母さんは、お爺さんが死んだ後で



「相手から賠償金を請求されて、けっこうな額の金を払った」らしい



（お婆ちゃんの息子は、早くに死んだからね）






そういえば、法律ではそうなってたな

喫茶店

市場の中に喫茶店があった




うちが商売を始めた頃に出来た




そこにいつも行ってた




コーヒーを飲みながら、マンガを読むのが楽しみだった






１年前くらいから、サンデーとマガジンを置かなくなった




それを読むのを楽しみにしてたから、あまり行かなくなった











そしたら、２カ月前に「店の名前が変わった」




入口には「開店祝いの花」が飾ってあった









まだ「コーヒー券」が残ってたのに～～～～～









・・・・・どう考えても「新しい店」では使えないだろうなぁ・・・










そういえば、知り合いが



「いつも行ってたスナックが、新しい店に変わってた



そこで新しくボトルを入れて



しばらくして行ったら、その店は潰れてた」と言ってた








「今日は人の身・明日は我が身」というのは、こういう事なんだな

ケンミンショー

やっぱり新潟と福井は近いから



やる事がよく似てる





テレビでは「おけさ柿」と言ってたけど



うちらでは「さわし柿」と言う




渋柿のお尻に焼酎をサッとつけて



それをビニール袋の中に入れて、１週間置く





ただ、「芋焼酎」だと匂いがキツイんだよなぁ・・・


俺は「麦焼酎」を使った方が好きだ








それから「ノドグロ」なんだけど



テレビで有名になる前は安かった



「１匹１００円」とかで売ってたのに



最近では「１匹５００円～千円」する





迷惑な話だ



・・・・・・といっても、うちでは使わないけどね







まぁ「新潟でノドグロを食べる」とか


「京都で甘鯛（グジ）を食べる」とカッコいいけど




普通の料理屋では、価値が無いんだよな

ナスのかば焼き

美味そう～




あれなら出来そうだな





ナスの皮をむいて、レンジで蒸して、フライパンで焼く




上に「ウナギのタレ」をかけて、バーナーで焼き色をつける



粉山椒をかける






やるなら今だな



秋ナスの次期だしね





ナスは「油で炒めて炊く」とか



「茹でて、固めてハンバーグにする」とか



色々やってみたけど



まさか「かば焼き」は気がつかなかった・・・・・





今度やってみよう