竹の子のあく抜きのコツが解ったような気がします・・・Ｖ

今年こそとばかりに頑張ってあく抜きに挑みました。

　　掘る（実家の林ですので）
　　８時間以内に帰宅する。
　　包丁で縦１本深く切れ目をいれて
　　一気に皮をむく。
　　鍋で米ぬかをいれて水から煮て４０分
　　そのまま火を止めて１晩放置
　　朝、洗って水に２時間ぐらいさらす。
　　ここで少しイゴミが残っていました。
　　醤油味で下味をつける時
　　かつお節パックをいれると
　　アクがぬけました。
そこから
煮物、竹の子ご飯の具・・・などに
分かれて使います。

エグミに敏感な私が美味しいという事はスゴイ事なのです。
でも、ほのかなアグミは季節の風味ですね。