菊芋

今年から菊芋の粉末の商品化に取り組みたいと思っている。
栽培にも乾燥にも新しい技術を用いた取り組みで、販売に関してはまだまだ勉強中である。
無農薬・無化学肥料の栽培(酵素オカラをベースで活用)で、乾燥には真空減圧方法を採用、粉末化にもいろいろ工夫を施してみた。
販売は先日、京都の弘法市で初めて展開させて頂いたが「菊芋！」をご存知の方々にはご好評を頂き、少し自信をつけた。
ただまだまだ模索中で、しばらくは試行錯誤を繰り返す予定！！
有効な販売方法があればまた教えて下さい！

フィッシュミール

先日の29日のblogの中に何故か“鮎”の写真があったと思うが、
これを4月1日のblogに記載した“ステイリングドライ”に入れて(少し酵素を添加し)温めながら18時間撹拌すると、こんな感じの見事なフィッシュミールに！
一般的にフィッシュミールとは、餌の原料になる魚の粉のことだが、通常は洋上で水揚げされた魚を大きな釜で煮熟し、圧搾機で脂と水を分離、そして乾燥して出来たものをいうが、これはまさしく100%鮎！！脂も抜かず、香ばしさをそのままに！！ 煮熟するよりは窒素分は少ない目だが、その方が我々には使いやすかったりする。