茶摘み その2

今日は晴天のもと、2回目の茶摘み。
昨夜の雷雨が嘘のように澄みきった空、
しかし風が強く、6月上旬にしては涼しいくらいだ。

茶葉は摘む時期が難しいという。
摘む時期によって、萎凋や揉捻の具合が異なってくる。
どのように臨機応変に対応するのか、まだまだわからないことが多すぎる。