スパイスカレー その3

スパイスカレーというと
・インドカレーなのか？
・タイカレーなのか？
と訊ねられる
材料の炒め油として、インドカレーは主にギー（インドの乳脂肪製品、バターオイルの一種）またはバターを使用するのに対して（ベジタリアンはココヤシ油など植物油を使う）、
タイカレーは主にパームヤシ油またはココヤシ油を使う
また、味付けにナンプラーという魚醤を使うか使わないか。ナンプラーはタイの調味料で、インドには元々なかったようだ。