昔の...風芽のきゅうり⏱🕰⏰

数年前まで　外食はココ、と決めていたお店で　教えてもらったきゅうり漬け。
新潟の白醤油で作る、とのこと。
私は入手しやすい大分の　この白だしで・・・で、それなりに美味しい上がりなので　これでもう８年この白だし。
（ココ数年　江戸の調味料の　”煎り酒”で　作ることもあった。それも　また美味・・・）

白だし　２００ｃｃ
米酢　　１００ｃｃ
ラカンカ　　大匙　３
出し昆布

皮を　ピーラーでぐるっと剥いてしまう

熱湯に一寸・・・ざるにとる

チャックシール袋に　漬け汁を合わせて・・・そこへキュウリを漬ける。
冷蔵庫へ入れ　袋を　クルクル回せば・・・１０本くらい漬かりマス。

鷹の爪の輪きりをいれても　イイ。

だし昆布を　いつも取り合い。
塩分しっかりあって・・・数日楽しめる。
こっくりした色に　ナル。

白ワインとか・・・梅酒とか・・・・とても合う

＊次の日・・・

1週間後　　昆布がトロリ糸引くように。