失敗しない柿の渋抜き法

小学校の頃、甘柿＝丸い柿、渋柿＝長ひょろい柿と思いこんでおりました。

近所に丸い柿がなるお家があって、見るからにあまりに美味しそう。。。

思わず、塀から出ていた枝から１個失敬して、猛ダッシュでそこから立ち去って

急いで家に帰って、真っ赤に熟した柿をパクッ！！としたら

渋柿だった

暫く口の中の渋さがとれずに・・・

悪いことをすると絶対神様のバチが当たる！としっかりと心に刻んで

それからは、人様の家の柿を失敬するという悪さはしないようになりました。

先日のこと、宮城の南に位置する丸森に行ってきました。
「いしころさん、柿はいらんかえ？」と言うしんこさんの言葉に誘われて

丸森までひとっ飛び。

しんこさんちの裏には鈴なりの柿。

はたしてこれは、甘柿か？渋柿か？

仙台あたりですと、甘柿は殆ど見かけないですが、

丸森あたりまでは、なんとか甘柿が収穫できるそうなんですね。

「おばちゃん柿とらないで、そこでなにしてるの？」

「う～～ん、わたち？わたち、いっちゃい。おばちゃんは？」

「・・・・おばちゃんは、さんちゃい　」

「おばちゃん、とってもおいちそうにたべてるから

わたちも、たべちゃお、パクッ」

「う～～ん、鼻にはいっちゃったみたい。。。」

「今度はこっちの、赤いのとるの？」

「これは・・・あかい・・・リンゴでちゅ」

「わたち真っ赤なほっぺで、きれいでちゅか？」





はい、とってもかわいいでちゅよ　

皆さん可愛いおこちゃまの映像

たっぷり楽しんでいただけましたでしょうか？

改めてここから、「正しい渋抜き方法をお知らせしますね」

渋柿を渋抜きすると、どうしてもグチュグチュチュになって
うまくできないということがありますので

落葉果樹専門店様から、直々に教えていただいた

渋柿の正しい渋抜き法　　をお教えいたします。

カキ１㎏　に対して　３５度焼酎　１０cc

が適量です！

  

↑正しい渋柿の渋抜き法

買ってきたのは登米「林林館」で売っていた４㎏３５０円の渋柿です。

柿は４㎏なので、使う焼酎は40ccのみ　
焼酎は新聞紙の上から掛け、

柿には直接焼酎がつかないのがポイントです。

このまま、１２日くらい常温に置きますと、上手に渋が抜けます。

これを漬けたのが、８日ですので・・・

渋が抜けるのは、大体１１月２０日頃となります。

でも・・・

その前に実は、別の品種でも渋を抜いておりました。

これが昨日、やっと渋抜きができあがって、段ボールを開けると・・・

 

ブラボ～～、ものすごい上出来のしあがりです。

とっても綺麗なお色で登場したのは・・・・丸森では干し柿に使う「蜂屋柿」

ひょろ長いタイプの渋柿です。

確か蜂屋柿は、生で食べるには糖度が低いので、渋抜きより干し柿で使われると

以前、落葉果樹専門店様が言っていたような。。。

でも・・店には平核無は、売ってないから、しょうがない。

「ためしてガッテン！！」とばかりに大きな蜂屋柿を渋抜きしたのですが・・・

 

 

予想に反して・・・

びっくりするほどの甘さで、口の中で果肉がとろけます。

果肉がとろりとろりと。。。

とろりとろり、まったりと。。。

あまりの美味しさに、久しぶりにピース　

 

これから、忘年会シーズンまっしぐらの皆様。

柿には、ビタミンCと血液中のアルコールを外に出してくれるタンニンが豊富に

含まれております。

お酒を飲む前に１個の柿が、二日酔い予防に効果がありますよ。

 

 

さ～～、やっとこれでほっと安心　

今まで溜まっていた投稿を全部アップできたし　

後ろ髪を引かれることもなく、

これから「韓国にいってきま～～す 」

って・・・

え、なに？

 

今日は暦のうえでは、もう１１月１８日・・・なの？

ということは・・・明日はもう帰国しなくちゃいけないのね？

 

ps.

１６日から１８日の記事は予約投稿で送っており、

数日間の時差が生じております。

皆さん時差ぼけを起こさないでくださいね。

 

って・・たぶん一番のぼけは・・・

やっぱり、わたし？