よくスーパーで売っている「大根の一本漬け」
あまずっぱい味が食欲を誘い、スーパーで買う方も多いかと思います。
一袋350円くらいでしょうか？
でも、これ、自宅でも簡単にできる漬け物なんですね。
冷暗所に置けば、勿論、冬の間中食べられます。
ということで・・・
スーパーで買わなくても自分でも作ることのできる
嬉しい
「ピリ辛早漬けダイコン」の作り方をご紹介いたします。
材料 青首大根5㎏ 塩200㌘ 砂糖500㌘
酢1合 みりん少々 昆布 唐辛子 各少々
作り方
①大根は縦に２つ割り、１５㎝くらいに切り分ける。葉も１０㎝くらいつけておく。
②大根、塩の順で重ね、２日ほど漬け込むと、水が上がってくる。
重しは２倍の重さで１０㎏
③大根をとりだして、よく水切りする。
④砂糖、唐辛子を底にし、その上に大根を重ねていく。
最後に上から、酢、みりん、唐辛子、昆布を入れ、３～４日ほど重し５キロをする。
簡単でしょ
■■■■果樹ですてきな庭づくり（主婦と生活社出版）価格１５７５円（消費税込み）
家庭でも育てやすいフルーツの栽培とレシピの紹介本。この本では“フルーツをおかずにとりいれたレシピ”や「いしころとまとの花野果村」ブログで人気だった“果物の保存品”など、果物レシピ・アラカルトをご紹介しております。■■■■■■■■■■■
■■■■公益社団法人日本監査役協会刊行「月刊監査役」に、コラム「いしころとまとのベジフルこぼれ話」のタイトルで2013年から2014年まで執筆。
書店からも注文できます。定価1200円。毎月25日発行。■■■■■■■■■■
■■料理教室「花野果村キッチンガーデンは、庭で栽培している旬の野菜や果物、ハーブをとりいれた自然体のお料理教室です。料理だけにとどまらず、簡単な野菜栽培から～旬菜薬膳クッキング～保存品の作り方までと多ジャンルでのお料理教室となっております。野菜ソムリエアワード2014認定料理教室部門にて金賞受賞しました。料理教室は自宅（仙台市西部）で毎月開催しております。又、出張料理教室（５人以上）も皆様のご希望に合わせて承っております。お申し込みはishikorotomato@@gmail.com (@を一つ取って宛名に貼付けしてください)まで,ご連絡をお願い致します。
■■■■■■
我が家は毎年麹漬けを作ります。青首大根も今頃は大きくなっているので、皮を剥いて長さ半分に切った後二つ割または四つ割にして塩漬け一週間のあと、砂糖、麹、追加塩を混ぜた素に漬け、１０日～半月で食べごろです。
〇大根：25kｇ（葉を落とした目方）
〇砂糖：1kg
〇麹漬けの素：1袋
〇食塩：800g～1kg（追加塩50～200g含む）
※ 農協 麹漬けの素
（内容量 1,160g） ￥1,050（税込）
暖かかったせいかおいしくできなかったけど
またこのレシピでやってみようかな。
酢１合って500ccぐらい？だっけ
糀で漬けると漬け物はダントツに
美味しくなりますよね。
このレシピ頂いて、来年トライしようと思います。
kazutyan、有り難うございました
漬け物は殆ど買うだけ、と言う方だったんですが・・・
このピリ辛大根を持っていったら
ものすごい惚れようで
このレシピ通りに作ってみたそうです。
そしたら美味しくできたらしくって
毎年、このレシピで作っているそうです。
干す必要もないですし、作りたいと思ったときに直ぐに作れ
それになんと言っても、とっても美味しい
です！！
是非ともお試しあれ～～
それと１合は１８０CCです。
計量カップ１杯ね。
５００CCはちょっと酸っぱすぎてしまいますね
１１日～１４まで私は、忙しかったのです。
とまとさんは、これから忙しくなるのね！！
大根の一本漬け
美味しそう～～。
大根がない～～。
レシピコピーしておきます～～。
ブログ記載も、順番をどうしようか思案中です。
ダイコンの１本漬け。
レシピで是非とも作ってみて下さい。
美味しいですよ