白と黒の食材

春が来て

花がどんどん咲き始め

野菜の栽培も始まって

果物の花が咲き始めて・・・

それに

毎日摂る食事では料理の写真がどんどん増えて・・・

 

なんだか身辺がとっても慌ただしくなってきましたので

 

気持ちを落ち着けるために・・・

 

本日のブログは

 

色が溢れる「春爛漫カラーの世界」ではなく

 

「白と黒の水墨画の世界」にはいって

 

みたいと思います。

 

まっ白・まんまるの世界です。

 

 

１週間経つと・・・

とろっとしてきて、ほぼ完成。

 

もともとは・・・

 

宝来屋の生糀からつくりました・・・

「塩糀」です。

大体１０日前後で簡単に作ることが出来ます。

お魚・お肉を漬け込むと、臭みがなくなり

漬け物に使うと、酵素の働きで美味しい漬け物を作ることができます。

塩糀はあまり難しく考えずに、「美味しいお塩」という感じで使うといいですよ。

スープの味付けにもいいですね。

 

 

 

 

新タマネギがとっても美味しい時期ですね。

今回は周りの皮を少しはいで、オーブンでまるごと焼いてみました。

大体１６０度で３０分くらいゆっくりと焼いていきます。

最後にオリーブオイルと塩コショウだけで

シンプルな味付けに。。。

素材がいいものは、「シンプルイズベスト」！

 

 

 

 

胡麻味のきんぴらです。

ゴボウを炒めて、酒と醤油とみりんで味付け

最後に練り胡麻を絡めると

コクありのきんぴらを作ることが出来ます。

 

 

 

海苔がどんどんたまっていくので、思い切って処分

処分と言っても、捨てるわけでなく

薄味の「海苔の佃煮風」を作ることに。

ふつうの佃煮は

御飯を美味しく頂けるように

醤油とお砂糖が沢山入っており

１回に頂く海苔の量はとっても少ないですよね。

上の海苔の佃煮風は、

あまり醤油もお砂糖も入れてないので

お酒のおつまみ程度に

又、ちょっと箸休めに頂くのに、いい一品

 

海苔を保存していても、段々香りが抜けていきますので

そんなときには、添加物０の自家製海苔の佃煮をつくってね。

作り方は簡単

お鍋に海苔をちぎって、ひたひたの水を入れて

お酒とお醤油と、砂糖を入れて、火にかけ

水分がほぼ抜けるまでかき混ぜるだけ。

分量はお好みで。

ちなみに上にかかっている七味唐辛子は、

１月のセミナーで作ったｍｙ七味唐辛子

海苔の味を引き締めて、陳皮の香りがとってもさわやか

 

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黒い食材は、腎機能を高め、老化防止にとってもいいと言われております。

白髪が多くなった、

ちょっと最近聞きづらくなってきた

などの症状が気になる方

又「最近なんだかやる気が出ないわ～」と言う方など

意識して黒い食材を多めに摂るといいかも・・・

しれませんね。