おうちで御飯「余り物には福来たる！！」

梅雨明け宣言もないまま、もうじき８月突入。

我が家のトマト、この日照不足の中でちゃんと色づいてくれるか

ほんのちょっとだけ心配な日々を送っております。

最近多忙な日を送っていたので、

気持ちだけでもあわただしい日々とお別れして

本日の投稿は、

ゆったりと「おうちで御飯」編。

勿論、毎日・毎日ゆっくりと時間をかけて夕飯を作ることはできませんが

ちょっと手をかけておかずを作ったときには

母親として何となく幸せ～～な気分になってしまいます。

子どもが美味しそうにたべる様子が明日の活力になるような！！

やっぱりおうちの御飯はおいしいぞ！！

・・・という感じでしょうか。

 

と言っても、、、

恥ずかしながら

あまり手をかけてないお料理が出てきますが・・・

我が家で最近作った簡単お料理をご紹介いたします。

 

 夏の収穫ーその１

 「３種の神器」

しそとみょうがとキュウリ

とってもとってもとりきれないほど収穫できますが

最後までしっかりと収穫なさって下さいね。

特に・・・

シソは解毒作用が有り、そして抗酸化作用が強い野菜の代表格。

そうそう、アンチエイジングゥ～～

シソの強力なパワーで体の老化にめいっぱい逆らって下さいね。

そしてミョウガは血栓予防と、体の中の余分な水分を排出してくれ

又血液さらさら、そして血流をよくしてくれる食材。

「健康な体は健康なブラッドから！！」ですね。

 

 

 ３種の神器、を使って

「シソ・ミョウガ・キュウリのさっと塩もみ、梅和え」 

朝食にたべると

朝から体がしゃきしゃきしてきますよ

 

 

夏の収穫ーその２ 

 お肌がとってもきれいな

生食でもたべられるカボチャ「コリンキー」

生食できるカボチャの選抜隊ですね！！

種苗会社から生食できるカボチャの品種が最近出てきましたが

実は昔からカボチャも生食していたんですね。

カボチャは栽培時にいっぱいならせると

美味しいかぼちゃができないので摘果が必要。

摘果した未熟なカボチャはけして捨てずに

お母さんたちは

漬け物や和え物に、よく作っていたんですね。

 

  コリンキーとお豆腐・紫タマネギ、キュウリの

「ポタジェサラダ」

上に載っているたれは味噌と豆腐、練りごま、いりごま

で作ったもの。

薬膳でよく使うクコの実をトッピングしております。

クコの実は視力回復にいいといわれている食材ですね。

 

 

夏の収穫ーその３

 宇宙船の基地と言っている「コールラビ」の収穫

コールラビ、かなり面白い形ですが

これはキャベツの仲間。

茎の部分が肥大してカブのように肥大したのをたべるわけです。

「どんな味？」っていうこえが聞こえてきましたので・・・

これはブロッコリーの茎の部分のようなお味。

コールラビは茎の部分が肥大したものですから

何となく納得できますでしょう？

食物繊維も多くって女性には大変よい食材ですね！

 

 皮をむくとこんな感じ。

とってもみずみずしい感じでしませんか？

千切りしてサラダにしても大変美味しい食材ですが・・・

 

 「コールラビの雑穀炊き」を作りました。

入れた食材は冷蔵庫の残り物

黄色いパプリカをじっくりと炒めて甘みをだし

そしてちょっと元気が出るようにニンニクを丸ごと５個くらい入れて

それにコールラビとミニホタテを入れて炒めます。

火が通ったら

雑穀の「もちきび」を入れて、約２０分間炊いて

チキンブイヨンで味を調えたら

最後にしめじと千唐辛子をトッピングするだけ。

トロトロ・まったりスープが

あっという間にできあがります。

 

 

 お昼の残り物、そうめんを使って・・・

 ３種類の揚げ物を作りました

奥の茄子はシソとハムのはさみ揚げ

右は鶏のささみはピーマンとチーズのはさみ揚げ

手前は・・・お昼の残りのそうめんに

余った卵と小麦粉とパン粉とそして青のりを混ぜて

さっと揚げたものです。

 

 

そして今朝のこと・・・

自家製「ふりかけ」を作りました

焼き鮭の残りをほぐして、しらすと白ごま

ブーリンが朝の緑茶を飲んだあとの

急須のお茶がらを一緒に炒めたものです。

お茶がらにはいっぱいビタミンCが残っておりますので

捨てずに、お茶がらふりかけも是非とも作ってみて下さい。

 

 

 

 

では最後に別腹で・・・

生食ではちょっと酸っぱいあんずを使って・・・

 「あんずのゼリー」

この杏は赤くなりすぎて市場に出せないものを

廃棄処分にするにはもったいないと

福島のTさんからお裾分けしてもらったものです。

「甘くて酸っぱい杏のゼリー」

どうぞ召し上がれ！！