寒い日の薬膳スープ

 コチコチと全身が凍りそうな、寒い日が続いてますが

皆様どのようにお過ごしですか？ 

私も楽しみにしていた蘭展が終わって

何となく気持ちもゆったり～～

こたつに入って、好きな韓国ドラマを見たり、小説を読んだりと

冬眠するかのような　　

自堕落な生活を思う存分楽しんでおります。

それにしてもあまりゆったりとしていると

長年のお勤め生活の習性が抜けないのか

逆に何かをしなくちゃと思ったりと　

何となく追い立てられるような感じをいまだに感じております。

こたつに入ってお茶を飲みながら　

「なんかすることなかったけ？　」

「そうそう、そう言えば干していたニンニクの芽がでてきてたっけ。。。

早く処理しなくちゃ

貴重なニンニクパワーをどんどん逃しちゃうし。。。」

と言うことで・・・軒下に干していたニンニクをぜ～～んぶ取り込んで

処理作業をさっそく開始はじめます　

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 今年の６月に干していたニンニクと赤タマネギです。

ニンニクから芽が出ると・・・　　

 

 

 

こんな感じに緑の芽がのぞいております。

こうなると元気のいいニンニクは

どんどん芽を伸ばそうとします。

芽を伸ばすには、養分が必要と言うことで、周りの白い実が

栄養を吸い取られて、段々しょぼしょぼ状態に。。。

可哀相なしょぼしょぼ顔になる前に、

栄養を与えてあげなくちゃ・・・

 

 

と言うことで栄養たっぷりな スキンローション 　

オリーブオイルにつけ込んでしまいます。

ガリガリと手回しのフードプロセッサーで

ニンニクを小さく刻んで、オリーブオイルにつけ込むだけ。

この時秋に収穫した唐辛子も一緒につけ込んでしまいます。

もう少したったらニンニクの香りの出たオリーブオイルも

つけ込んだニンニクも

どちらも出番が多くなって大忙しになります。

野菜炒めや、チャーハン、パスタなどいろいろ使えますね。

 

『そうそう、

ニンニクの芽は毒がないかどうか？』

これがないんですね。

だから食べても全然問題ありません。

ジャガイモの芽にはソラニンと言う毒素成分がありますが

きちんと芽の周りを取り除いて使っていただけば、大丈夫。

それに

ジャガイモは芽が出た頃が

本当はとっても甘くって美味しい時

なんですね。

 

｛さて今日の夕飯は何にしようかな？」

「今日は寒いし、バイク通勤のブーリンは

体も芯から凍えて帰ってくるだろうし

さて～～芯から温まるスープでも作ってあげようか・・・」

なんて事考えながら、作ったのが・・・ 

 

「ニンニクと鶏の薬膳スープ」

作り方は簡単です。

まず、皮をむいてニンニクを丸ごといっぱい用意します。

この時には芽の出そうなニンニクを思いっきり

２０個くらい用意しました。

水に、丸ごとニンニクと刻んだショウガと手羽先を投入したら

強火で煮ます。

煮立ったら弱火にして、ことこと煮ること１時間。

手羽先も軟らかく、骨からはずれるほどになりますので

そうしたら、もやしや、ほうれん草をなど

冷蔵庫にある残った食材をど～～んと入れます。

そして最後に、塩かチキンがらスープで味を調えるだけ。

ニンニクは滋養強壮で、免疫力の下がる冬には最適な食材。

もやしは解毒作用があり、かつ滋養強壮にも最適。

冬のほうれん草はビタミンCが豊富ですし

何と言っても甘くて美味しいですね。

 

健康を維持するための秘訣は、なんといっても

『体温を下げないこと！！』が大切　

 

多めにこのスープを作って、毎日飲んでいただきますと

体の中から温まって

免疫機能も次第次第に上がっている事と思います。

辛いのが苦手でない方は、唐辛子を入れていただくと

より体を温めてくれるのでいいですね。

赤いのは薬膳でよく使う食材、くこの実。

滋養強壮・視力回復。耳鳴り・足腰のだるさなど、老化に伴う

症状の緩和によいと言われております。 

スーパーでも簡単に手に入れられる食材ですので

是非とも一度手に入れてみて下さい。

 

 

そして、これさえあれば、なにもいらないと言われているほど

家族みんなの大好物　

「生牡蠣のニラ漬け」

これも簡単にできるメニュー。

生牡蠣を塩水の中で洗って、水気をしっかりととったら

刻んだニラと一緒に、醤油とだし醤油１：１に漬け込むだけ。

私はこれに自家製七味唐辛子をたっぷりと入れてあげます。

作ったら牡蠣の匂いがたまらなくって

すぐに食べたくなりますよね。

すぐに食べてもいいですが、

時々混ぜてあげると、味がしみて３時間くらいで

おいしく頂けます。

牡蠣は、生命エネルギーを高め、造血作用がある食材

何となくだるい、やる気がないと言う方にはお勧めの食材　

それを滋養強壮のニラと一緒に頂くのですから　

最強のコンビメニューなんですね。

 

今朝のさむさは、いかほどか・・・といいますと

 

窓の結露に朝日がキラキラと当たって　

これまたとっても綺麗です　

 

でもこの寒さに負けない体を作るには

先ずは体を冷やさない事が何より大切なんですよ～～

 

 

さて、恒例の息子のでかでか弁当ご紹介です

手前から卵と千切りのウインナーと赤・緑のピーマンの炒り卵風

春巻き・・具材は挽肉とニラともやしと春雨

そして一番右が、リーフレタスとワカメとシーチキンのサラダ

 

海藻もこの時期はできるだけ多くとって下さい。

なんと言っても冬は黒い食材が、腎臓機能を補ってくれます。

免疫機能が落ちてしまうこの時期。

腎臓機能を高めてあげることは

ひいては、アンチエイジング

若さをいつまでも保つこつなんですね