加賀野菜の「源助大根」を買いました。
直径8cm、長さ20cmほどのずんぐりした円筒形。
源助大根の生みの親は、金沢市打木町の松本佐一郎氏。
松本氏 は、愛知県の井上源助氏から
宮重系の種子を購入しました。
そして、練馬系の大根と自然交配させ、選抜を重ねて
昭和17年に完成させました。
加賀野菜の認定基準は、
昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜
とされており、15品目が認定されています。
大量生産でき、安定供給ができる野菜とは違って、
この源助大根も11月～12月の期間限定ですが、
古くから受け継がれてきたものを見直してみませんか？
昨日の午後から、今週金曜日の料理教室の準備に入りました。
28名の方がご参加下さいますが、公民館調理室の
食器類の枚数が足りないのです。
そこで、ホームセンターや百円ショップを回って、
食器類や調理道具を買い足し、食器棚の整理もしました。
食材の注文に、スーパーや直売所を回り、
へとへとになって帰ってきたら、宅配便が届きました。
東京の友人、ショーコさんからで、「29日指定」となっています。
そうです。今日は、私の誕生日でありました！！
箱の中には、ショーコさんの故郷、山梨のワインが・・・！！
さすが、私の一番好きなものをわかっていてくれます！
そして、パソコンを見ると、野菜ソムリエ仲間のアキコさんから
温かなメッセージが届いていました。
私自身が忙しさの中で忘れていた誕生日を、
覚えていてくれて、本当にありがとう！！
また、頑張れそうです！！
市内の小学校2校が合同でみかん狩りを楽しみました。
私は、父兄の方々と一緒に200食分の豚汁の準備をしました。
11月末とは思えない暖かな日。
子供たちは半袖になって、みかんをほおばり、
豚汁を何杯もおかわりしてくれました。
みかん狩りをさせていただいた袋井市山田、
「松尾園」の奥様にお話を伺いました。
夏に晴天で暑い日が続き、9月上旬に雨が多いと
みかんの生育が良いそうですが、
今年は、 9月中旬に台風が来るまで雨が少なかったので、
やっとみかんが大きくなりだしたところ。
採り始めは酸味が強かったみかんも、
雨が降るたびに、甘みを増してきました。
19℃～20℃がみかんの生育に適していますが、
今年は暖かいので色づきも遅れています。
でも、山のみかんはオレンジ色に輝き、
十分に甘みを感じることができました。
松尾園様、ありがとうございました。
食推協の仲間10人で袋井の“Honey!ハニー!!”で忘年会。
地元野菜中心の10品、ヘルシーコースをいただきました。
美しい前菜
ゆずに入っているのは大根のなます、飾り切りのかぶは梅酢漬け
ごま油風味の人参とツナのサラダ、れんこんとごぼうのきんぴら
蒸したさつまいも
蒸した坊っちゃんかぼちゃはとても甘く、
スティックセニョールはしゃっきっとした歯ごたえ！
「どうして焼けるの？」というくらい粉を最小限に抑えた
キャベツたっぷりのお好み焼には大感動！！
お料理もおいしいし、おまけにすごいイケメン揃い！
店内の平均年齢を明らかに上げていた私たちでしたが、
お腹も目も大満足！！
ごちそうさまでした。
これは、珊瑚礁というカリフラワー。
ロマネスクともいいます。
ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせ、
ローマ近郊で開発された野菜です。
私たちが「カリフラワー」として食べている部分は、
花蕾（からい）と言って、未発達のつぼみの部分です。
珊瑚礁は、花蕾のかたまりがとがっているのが特徴。
茹でて、マヨネーズに少量のお醤油を加えていただきましたが、
甘みとほろ苦さのバランスがステキでした。
子供の頃は、よく食卓にのぼったカリフラワーですが、
いつの間にかブロッコリーにその座を奪われました。
ブロッコリーが突然変異で白くなったものがカリフラワー。
でも、最近はこの珊瑚礁のようにユニークな姿のものや
オレンジやパープルなどカラフルな品種も登場しています。
カリフラワーの人気復活なるか！？
