だしソムリエの大先輩Noriさんは、
だしをとる時、「地道に、地道に・・・」とつぶやく。
ご本人は、無意識のうちにおっしゃっているのかもしれませんが、
この言葉は、Noriさんの「物事に取り組む姿勢」を表しているようで、
私は、とっても好きです。 (*^_^*)
そんな大先輩を見習って、4種類の昆布だしをとり、
一人だしソムリエ講座・・・。 ^_^;
いえ、テイスティングを続けています。
だしに使った昆布は、
左から利尻、真昆布、羅臼、日高です。
NHK文化センター名古屋教室でのだし講座まで、あと1週間。
おかげさまで、満席となりました。
地道に、地道に頑張ります。
これ、お好み焼きを作っているところなんですが、
中に何が入っているかわかりますか？ (*^_^*)
中に入っている主な野菜は、ナスなんです。
キャベツは、高いのでほんのちょっと。 ^_^;
そのかわり、今、たくさんとれるナスをふんだんに使いました。
そして、山芋の代わりにオクラをつなぎに使ってあります。
その他の具は、豚肉とシーフードミックス。
我が家は、あらかじめ豚肉とシーフードミックスを茹でておき、
その時にとれるだし汁で、小麦粉を溶いていきます。
焼いた感じは・・・。
焼けたナスの食感がおもしろいです。
写真は、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のりがかかっていますが、
お醤油、マヨネーズ、一味唐辛子の組み合わせもイケます。
本場、大阪の方から、
「お好み焼きはキャベツじゃないと！
それも寒玉に限る！！」
と、お叱りを受けるかもしれませんが、
だまされたと思って、一度お試しください。 <(_ _)>
御嶽山が噴火した昨日の夜、（偶然のタイミングですが）
地元食推協で非常時の食事について勉強しました。
缶詰、乾物を使い、ポリ袋も調理道具として活用。
こちらは、切干大根を戻さずに使っています。
ポリ袋の中で、切干大根、ツナ缶、コーン缶を和えます。
ツナ缶のスープも、コーン缶の缶汁もすべて使います。
この時、マヨネーズやポン酢などを加えてもいいのですが、
ツナ缶の味がしっかりつくので、十分おいしくいただけます。
このお鍋の中で煮えているのは、
一人分ずつビニール袋にセットしたご飯と肉じゃがです。
ポリ袋に、1/2カップのお米と同量の水をセットして
空気を抜き、上の方でしばります。
肉じゃがは、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんと焼き鳥缶、
調味料をポリ袋に入れて、同様にしばります。
それらを、お湯の中で、30分も茹でると出来上がり。
豪華な非常時の食事の完成です。
ご飯と肉じゃがは、ポリ袋のまま手作りのコップにセットしました。
手作りのコップというのは、
新聞の折り込み広告を折って作ったものです。
ポリ袋で作った料理は、保温効果が抜群で
ずっとホカホカのままいただくことができました。(*^_^*)
我が家は、物置に大量の非常食が保管されていますが、
それ以外に、調理器具やポリ袋、ラップ、キッチンペーパーなども
備えておかなければ・・・ということを認識しました。
今回学んだアイデアは、防災訓練の場などを利用して
地域の皆さんにもお伝えできれば・・・と思います。
袋井市内の「野菜いっぱいマーク表示店」の
野菜いっぱいメニューを体験しながら
楽しく学ぶ講座が下記の日程で開催されます。
【日時】10月22日（水） 14時～16時
【場所】四季の庵 宮本（袋井市田町2-4-5)
【内容】・講話 「野菜パワーで免疫力アップ」
・野菜いっぱいメニューの試食
【講師】野菜ソムリエ 上久保節代
【対象】袋井市内在住の方
【定員】15名（抽選）
【受講料】1000円（試食代含む）
【申込み方法】10月8日までに、電話でお申込みください。
※お申込み、お問い合わせは
健康づくり政策課健康支援1係（袋井保健センター）
TEL 0538-42-7275
こちらが会場となる、四季の庵 宮本さんです。
そして、お打ち合わせに伺った時、
試食させていただいたサラダコロッケ。
コロッケの中身も、トッピングも、ソースも野菜たっぷり！
コロッケのイメージが大きく変わりました。
そして、なんと宮本さんのご厚意で、
当初、10名で予定されていたこの講座ですが、
15名様までご参加いただけることになりました。
普段なかなか食べられない宮本さんのお料理をいただきながら、
冬に向けて免疫力をアップさせるコツを
じっくり学んでみませんか？
広報ふくろいは、こちらからもご覧になれます。
磐田市の向笠公民館で
野菜ソムリエクラブが開催されました。
9月のテーマは、きのこ。
野菜の価格が高騰している今、
きのこは、家計の強い味方。
おなじみのきのこに加え、全部で16種類集めました。
では、ご覧ください。 (*^_^*)
●しいたけ（原木栽培と菌床栽培）
●ぶなしめじ、ぶなぴー、畑しめじ
●えのき茸、山茶茸、本しめじ
●エリンギ、バイリング、ヒラタケ
●黒あわび茸、なめこ、まいたけ
●はなびらたけ、マッシュルーム、生きくらげ
「知らないきのこがいっぱい！」という声がきかれました。
そして、原木栽培と菌床栽培のしいたけの食べ比べも行いました。
「味、香り、歯ごたえともに原木の方が強く感じられる。」
という意見が多く出ましたが、
「菌床、原木という表示がなければ、わからないかも・・・。」
という意見や
「香りが主張しない分、菌床の方が使いやすい。」
という意見も出ました。
試食としてお出ししたのは
・きのこのオイスターソース煮込み（しいたけ、まいたけ、エリンギ）
・技のいらないきのこの炊き込みご飯（干したまいたけとぶなしめじ）
1年中、スーパーで見かけるきのこですが、
最低気温が17℃を下回ると、
きのこ菌の活動が活発になると言われています。
低カロリーで食物繊維も豊富なきのこは、
食欲の秋の強い味方・・・ですね。 (*^_^*)
受講生の皆さま、ありがとうございました。
