易経 読んでみて！！

実は、野菜ソムリエになってからというもの、

一般書はほとんど読んでいません。

12年間、食、野菜、栄養に関する本ばかり読んできました。

　　

そんな私が、お世話になっているお医者様に勧められて、

この冬、夢中になって読んだ本がこちら。

新泉社

竹村亞希子　築地佳つ良　共著

易経（陽の巻、陰の巻）　各1,800円

 

　　　

易経というのは、中国最古の哲学書で

陰陽論を元に教えを説いた書です。

中国の武将や王、日本の戦国時代の武将たちは、

苦境の立たされた時、易経を読んだと言われています。

　

この本は、その難しい易経を、

少年　乾太君の成長を通してわかりやすく解説したものです。

　　

陽の巻

夢を持つってどういうこと？

夢をかなえるためには、何をしたらいいの？

この問題を乾太君が、夏休みの宿題という形で答えを見つけていきます。

　　

　　

陰の巻

こちらは、中学生になった乾太君に

何をやってもうまくいかず、

努力しても結果が出ないつらい日々がやってきます。

そんな辛い時を乗り切る方法を教えてくれます。

　　

　

この本は、何歳の人が読んでも当てはまることがいっぱい。

子育て世代のお母さんにとっては、育児書になり、

学生にとっては、自己啓発本になり、

社会人が読めば、ビジネス書となります。

もちろん、未来ある子供たちにも読んでほしい。

　

もっと早くこの本に出逢いたかった。

でも、今という時期に出逢えたことに意味があるのでしょうね。(^-^)

 

浜松で「体に効く甘酒講座」

NHK文化センター　浜松教室で

「飲んでも食べても！！体に効く甘酒講座」をやらせていただきました。

　

まず、私が作った甘酒をご試食いただきました。

もち米と米麹から作るので、材料も見ていただきました。

　　

　　

今回、困ったことは・・・。

受講生の中に、麹で甘酒を作った経験のある人が

一人もいらっしゃらなかったこと。

もちろん、これだけ話題になっているので、

市販の甘酒は買って飲んでいらっしゃるのですが・・・。

　

だから、教室内もシーンとして、反応が薄いのです。

そりゃ、そうですよね。

甘酒を作ったことのない人に、

炊飯器で8時間かけて甘酒を作る話をしてもピンとこない。(@_@。

ましてや、保存のための「火入れ」の方法など話してもねぇ・・・。

　　　

でも、めげずに頑張りました。

　　　

そして、甘酒を調味料として使う方法をお話し、

試食のデモを2品行いました。

　　

ひとつは、甘酒と味噌に漬け込んだ鶏のささみを

フライパンで焼いてみました。

　　　

　　　

もうひとつは、甘酒を使ったブロッコリーのポタージュ。

甘酒を入れるタイミングを見ていただきました。

　　　

家で準備してきたものも合わせると、試食は5品。

　・ブロッコリーの甘酒ポタージュ

　・大根の甘酒入り浅漬け

　・鶏のささみの甘酒みそ焼き

　・甘酒入りスコーン

　・サラダ

　　

サラダには、2種類の甘酒ドレッシングをご用意しました。

左が、オリーブオイルドレッシング。

右が、ごま油ドレッシング。

このドレッシングは、いつも高評価です。(^^)v

　　

　

1人分の試食は、こんな感じになります。

　　　　

　

試食の時間になったら、みんな和気あいあいとした雰囲気になり、

色々と意見交換もできました。

「先生、今日もおいしかったよ～♪

　甘酒、絶対作ってみますね。」

という声が聞けて、ホッとしました。

　　　

市販の甘酒でもいいので、

飲むだけでなく、調味料として毎日のお料理にお使いくださいね。

 

だしをとった後の昆布でコロッケ

昨日に続き、だしがら料理をご紹介いたします。

今日は、だしをとった後の昆布を使います。

まだ、うまみが十分に残っていますので、捨てるのはもったいない！！

 

　　

1．昆布はできるだけ細かく切り、玉ねぎはみじん切りにします。

　冷蔵庫に鶏挽き肉がちょびっと残っていたので、一緒に炒めました。

　軽く塩、こしょうをします。

　　

　　

2．茹でてつぶしたじゃがいもと混ぜ、ここでも軽く塩、こしょう。

　この時、じゃがいもが粉っぽい場合は、マヨネーズを加えます。

　　

　　

3．小判形にまとめます。

　　

　　

4．衣をまぶします。

　　

　　

あとは、油で揚げて完成！！

　　

　　

昆布を切る時、ぬめりがあるのでお気をつけください。

残り物には福がある・・・まさにそんなおいしさですよ。(^-^)

 

だしをとった後の煮干しでイワシハンバーグ

だしの講座をやらせていただくと、

だしのとり方の次くらいに質問が多いのが、

だしがらの利用法について。

　

今日は、だしをとった後の煮干しで作る

イワシハンバーグをご紹介いたします。

　　

1．だしをとった後の煮干しをフードプロセッサーにかけます。

　　

　　

2．鶏ひき肉、ねぎと生姜のみじん切り、パン粉と合わせます。

この時は、だしをとった後の煮干し70g、鶏ひき肉130g、ねぎ1/3本

生姜1片、パン粉10gといった割合でした。

　　

 

3．卵は、様子を見ながら少しずつ加え、練っていきます。

　　

　　

4．練ったものがこちら。

塩、こしょうを少々加え、小判型にまとめてフライパンで焼きます。

　　

　

出来上がりは、こんな感じです。

このままでもおいしいのですが、

大根おろしとポン酢醤油が一番合うように思います。

　

「だしをとった後の煮干し」と思うと、利用法が浮かんできませんが、

「元はイワシだった。」と考えると、色々と思い浮かぶのでは？

　

シンプルに天ぷらもおいしいですよ。(^-^)

ぜひ、お試しくださいね。

 

個人差はポテンシャルの違い

今日は、静岡市清水区のすずき酒店の

「学び＆ギャラリー　鈴の木」で開催された

「大人女子計画　～食との付き合い方を考える～」に出席させていただきました。

　　

講師は、私が心から尊敬する野菜ソムリエの大先輩です。

　　　

以前から疑問に思っていたこと。

でも、ずっと聞けずにいたこと。

それが、クリアになりました。

　　

それは・・・

どうして、健康に良いと言われることをやっても個人差が出るのか？

ということです。

　　

それは・・・

その人が生まれ持ったポテンシャルの違い。

　

例えば、Aさんのポテンシャルが７～10だとします。

Bさんのポテンシャルが１～4だとします。

Bさんが最大限頑努力しても、Aさんの最低ラインには届かないわけです。

　

私はこんなに規則正しい生活を送って、

体に良いものをこんなにも摂っているのに、

なんで毎晩お酒を飲んで、たばこまで吸うあの人の方が健康なの？

まだ、私の努力が足りないのね。

　

こんなふうに他人と自分を比べて、苦しむ必要はないわけです。

だって、生まれ持ったポテンシャルが違うんですから・・・。

　

同じ食品を摂っても効果に差が出るのも頷けます。

　

だから、私は頑張りすぎないで

自分が幸せだと思う食事を大切にしたいと思います。

ありがとうございました。(^-^)