11月20日（日）に、袋井市 月見の里学遊館で
「作ろう！食べよう！干し野菜」という
ワークショップを開催させていただきます。
そのチラシとポスターが出来上がりました～♪
お申込み受付は、9月13日からなので、
まだ少し時間はありますが、
何ともステキな色合いなので、ご紹介させていただきました。
詳しくは、こちらをご覧くださいね。
ところで、この企画のご担当者さまから、
「これは、講座ではなく、ワークショップですので…。」
と何回か言われ、その区別があいまいだった私・・・。(^^;
参加者が講師の話を一方的に聴くのではなく、
参加者自身が体験することを目的とした双方向性のグループ学習を
ワークショップと言うそうです。
当日は、一人でしゃべりすぎないように注意します。
また、受付開始が近くなりましたら、
改めてご案内させていただきますね。 (^^)/
8月15日のブログで紹介させていただいた
神楽南蛮の肉みそですが、
神楽南蛮が手に入りにくいこの地域では、
皆さん、代わりにピーマンや甘長唐辛子を使って、
作ってくださっているようで
本当にありがたいことです。<(_ _)>
で、よく聞かれるのが、
「この肉みそをどんなふうに使っていますか？」
ということ。
これをそのままご飯にかけて食べてもおいしいのですが、
私は、こんなふうに使いました。
●冷たいうどんの具に。
●温泉卵と一緒に丼に。
他の野菜（椎茸やセロリなど）も加えて増量し、
レタスに巻いて食べたりもします。
これは、写真を撮り忘れたので、
「こんな感じ。」という写真を載せておきますね。(^^;
常備菜として、とっても重宝しています。
手に入るピーマンや唐辛子類で作ってみてくださいね！！ (^^)/
7月25日のブログで、ナイアガラというぶどうを干し始めた
という記事を書きました。
こちらです。
あれから1か月、毎日干し続けました。
そして、干しナイアガラが完成しました。
もともと黄色に近い緑色だったものが、
干すうちに、どんどん茶褐色になっていきました。
昼間、直射日光にガンガンに当て、
夜間やお天気の悪い日は、
エアコンのある部屋に置いておきました。
ドライフルーツ作りに向いている国は、
気温が高く、湿度が低い地域だと言われています。
日本のように湿度が高い国では、
塩漬けにしたものを干す梅干しとか、
冬の寒い時期に作る干し柿が代表的なドライフルーツ。
また、日本のぶどうのように皮が柔らかくて水分を多く含むものは、
腐りやすいので、干しぶどうには向かないとも言われています。
それでも、昨年、かなり涼しくなってからですが、
大粒のぶどうをほんの数粒、皮ごと干してみたら、
比較的うまく干せたので、
暑い時期でも、小粒のナイアガラなら何とかなるのでは…
と、実験してみたのです。
途中で、2～3粒、傷んだものはありましたが、
それでも、あとは無事干しあがりました。
カサは、最初の1/3ほどになりました。
時々、夫がつまみぐいしているので
さらに量は減り続けていますが、
でも、この驚くほどの甘さ！！
1か月という時間とお日様に感謝です。(*^-^*)
8月最後の日曜日、磐田市の富岡交流センターで
干し野菜の講義と調理実習を組み合わせた講座を
やらせていただきました。
見せるための干し野菜と食材としての干し野菜、
両方を用意しなければならないので、準備は大変です。
今日も約30種類の干し野菜を見ていただきました。
何を干したものか、受講生さんに考えてもらいました。
皆さんが干し野菜に対して疑問に思っていることは、
どこまで干せばいいのか？
そして、それをどう使えばいいのか？…ということです。
どこまで干せばいいのか？
その質問に対しては、「干し野菜に正解はありません。」
とお答えし、このきゅうりを見せます。
これは、どれもきゅうりを干したものです。
干し時間やもともとの大きさによって、
出来上がりが違ってきます。
でも、どれも正解。
干し加減を自分で変えられるのも、干し野菜の良いところです。
「あ～、干し野菜ってこういうことだったのね。」
と、腑に落ちたような声が聞こえてきました。
さあ、いよいよ実践編。
干し野菜を使った調理実習に入ります。
次の3品を実習していただきました。
・干しきゅうりの和え物
・干し野菜のラタトゥイユ
・干しみょうが入り鶏つくね
干しタケノコと桜エビの炊き込みご飯は、まとめて炊いておき、
デザートにはこのようなものを用意しました。
ヨーグルトに、自家製干しぶどうと干し梨をのせたもの。
干し野菜づくし料理が完成しました。ヽ(^。^)ノ
「生の野菜で作るラタトゥイユとは比べ物にならないくらい
コクがあって、味が濃い。
特に、干したズッキーニの食感がおもしろい。」
「きゅうりの歯ごたえがいい。
これでもう、育ち過ぎたきゅうりを捨てなくて済む。」
「鶏肉の匂いが苦手だったけど、干しみょうがの香りのおかげで
おいしく食べられる。」
「日本の気候でも、干しぶどうってできるんですね。」
などなど、うれしい感想をいただきました。
これで、また干し野菜ファンが増えました。
皆さん、秋みょうがを干すところから始めるそうですよ。
今回も楽しい時間を過ごすことができました。
受講生の皆さま、そして
この講座を企画してくださった「ゆびプロジェクト」のTさん、
ありがとうございました。(*^-^*)
今年も、幻の梨 稲城を送っていただきました。
昨年、初めてこの梨と出逢いました。
その時の重さは600g。
ずっしりとした大きな梨に驚きましたが、
今年のものはそれをさらに上回っていました。
手前のものが695g、奥のものが650gありました。
地元の幸水（250g）と比べてみると、
大きさの違いがはっきりわかりますね。
梨好きの姪っ子が大喜びで、口に運んでいました。
みずみずしく、歯ごたえはシャキシャキしているのに、
肉質はとてもなめらか。
甘みは十分なのですが、同時に感じる酸味も爽やかです。
昨日は、残暑が厳しかったのですが、
この梨の甘酸っぱさに秋を感じ、
いよいよ食欲の秋へと突入していきます。ヽ(^。^)ノ
今年も季節の味をごちそうさまでした。
