カリカリ小梅を漬け込みました。

がんこさんとnekoさんに、カリカリ小梅の漬け方のアドバイスや、レシピの参考になるURLを頂き、これを基に２kgの小梅を漬け込んだ。
＊卵の殻４個分を洗い内側の薄皮をはいで、さっと茹で乾かしガーゼでくるみタコ糸で縛る。
＊大きい容器にたっぷりの水で２時間つけてアク抜き
＊梅を傷つけないように竹串でヘタをとり水気を拭く。
＊大きい器に小梅を入れ焼酎４５CCを万遍に、あら塩２００gを加え３分押し付けるようにもむ　（鮮やかな緑色になるまで）
＊消毒した容器に小梅を半分いれガーゼに包んだ卵の殻をいれさらに梅を入れ、容器の中を全部。
＊重石をしないで紙ふたをして、冷暗所へ
＊１日２～３回容器をゆする。　１～２週間後に、水が出ていれば付け上がり
＊漬け上がったら密閉容器に入れ冷蔵庫で保管　


消毒した容器に梅を半分入れ卵の殻をのせた。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りの梅と容器の中を全部入れた



　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紙のふたをして冷暗所へ