柚子味噌を作る

何時も自己流で柚子味噌を作り食べてきたが、柚子を沢山頂いてあったので大量に作ろうとネットで検索をした。
実に色々な作り方が書き込まれていた。
柚子味噌に味醂を使った事が無かったので、今回は味醂を使ったのを参考に作ってみた。

　柚子8～12個　　麹味噌１ｋｇ　砂糖３００ｇ　味醂2カップ
　砂糖は２００ｇとなっていが、少し甘味が足らないように感じたから３００ｇにした。

柚子を綺麗に洗い皮だけにする（ワタは取り除く）みじん切り
2個分の果汁を搾る。

鍋に味噌、味醂、砂糖を入れてよく混ぜる。（泡たてを使うと簡単に混ざる）
火にかけ焦げ付かないように・・煮立ったら皮と果汁を加え弱火で10分くらい煮る
さめたら、保存容器に移し冷蔵庫で保存する。

作るのはとても簡単なのだが、皮からワタをとる作業が中々はかどらない。
スプーンを使いこそげるのだが数が多いと嫌になってくる。
何か良い方法は無いものだろうか？
それと柚子の実、果汁だけで使うのでは無くほかに使い道は無いだろうか？
捨てるのは勿体無い・・・


　　鍋いっぱいに出来た柚子味噌　しっかりさめたら保存します



　　この実何か使い道は無いかしら？



　　　2月1日（月）の暦　　一白大安　初午　さんりんぼう　（見栄を捨て内面を豊かにしよう）

　　　神仏の祭祀、旅行に吉。　結婚、建築、普請、葬式は凶。