夏休み中の給食センター

給食センターから電話があり「食材の産地を公開することになりました！」
8月25日からの献立から間に合うよう、いま準備を
進めているところ。ということ！

先日の臨時会のあとの全員協議会の中で
「なぜ、産地を示さないの？いまの時代、ファミレスや
コンビニだって表示してるのに。
どこの産地のものだかわからないものを子供に食べさせることは
私が保護者だったらとても不安！
産地を示してほしい！」と強く要望したのでした。

保護者からもそういう意見も当然、ありました。

よかった～！安心・安全な給食！

「今日、いらっしゃるの？」
ふと、夏休み中に職員の皆さんがいらっしゃるのなら、
夏休み中の給食センターの様子を見学してみよう。

突撃訪問に近い形で、今日、見学させていただきました。

調理場はメンテがはいっていて、調理器具はすべて
養生されている状態でした。

こういう夏休み中にすべての器具の掃除や消毒を行うのですね。

ここは食材は運び込まれてくるターミナル。
普段は拝見することができません。
　　

ここで食材を洗うのです。

　冷蔵庫の中も見せていただきました。
　もちろん、何もありません。
　「その日の食材はその日に使い切る」のが厳守されています。
　もっとも夏休みなので、入っていたらおかしいのですが。

ここが調理場。

　いつもだとここにテーブルが並べられ、調理しているわけです。
　何もないのでとても「広い～！」

夏休み明けから「デビュー」する、調理器具。

　調理器具。ひとつの鍋で９００人余を調理。
　これは「肉体労働」そのもの。

　調理器具もこうして収納されています。



　来週あたりから、２５日からの給食調理に向け、消毒にはいるそう。
　
　これは新しい食器です。
　夏休み中に、ひとつひとつ、点検するそうなのです！
　割れていたり、汚れていたら、破棄。
　新しいものが準備されていました。
　2学期から使うのだそうです。

　　

　　これは新しい、配送の際につかう器具。
　　　保温性抜群だそうです。確かに、「これは冷めにくいでしょうね」
　　我が家にも一つ欲しいなあ・・・と思います。

　　お箸も一つ一つ数え、古いものは新しいものに・・・・
　　約６０００人分のお箸を数える！！
　　気が遠くなりそうな作業。

　　ところで、給食が食べ終わり、食器類が戻ってくると
　　当然、洗浄＆消毒作業が待ち受けているわけですが、とても暑い！中での
　　作業となるそうです。
　　室温は５０度～６０度！！
　　夏の時期は「熱中症対策」に万全をきしているそうです。
　　
　　この機械はお椀を洗う、機械。
　　手前のストッパーみたいな棒に、洗い終えたお椀が「パコパコ・・・」と
　　積み重なるそうです。
　　数が表示されるのですが、人の目で、クラスの人数を把握し、
　　その数だけ、さっと取り出し、収納する！！
　　これって「プロ」の技。職人技です。

　　学校ごとに色分けされています。
　　工夫されてます～！

　　ということで、夏休み中、給食センターでは、調理器具のメンテ、消毒、
　　諸々・・行われていました。
　　今日も職員の方が汗をかきながら、作業なさっていました。

　　休み中には、通常ではできない、細かな作業、給食をより安心・安全にするための
　　取り組みが行われている、現場を拝見できました。

　　説明していただいた、Ｋ係長、ありがとうございました。