賄い 2006-10-01 | 美味しいお話 賄い（まかない）とは、従業員の食事の事。 アウラの賄いは？ パスタの時もあるし、ランチをそのまま賄いにしてしまう時もある。 時間に余裕がある時は、試作が賄いになったりもします。 多くの飲食店のキッチンでは、「賄いなんだから…」 …という言葉を良く耳にすることがある。 この「賄いなんだから…」 …という言葉は、僕は好きではない。 無駄やロスを少なくするのに、工夫を試みて美味しい『おばんざい』 . . . 本文を読む
