初夏の香り 鮎

香魚とも呼ばれる 鮎 初夏の香りを逸早く告げるように… 串をうって、焼いたりフリットにしたり… コースの前菜盛り合わせの一品に加えています。 秋に流れのゆるやかな中流域まで川を下り 水草に産卵を終えると鮎の短い一生は終わります。 生まれたてのメダカのように小さな赤ちゃん鮎は、川を下って海に出ます。 海には豊富なプランクトンがいるので、それを食べて育ち… 春になると群れになって再び川を上りま . . . 本文を読む