あっ・ら…らん～

alla 乱～
…ではないけど…。

今日は、いったいなにがあったの？？？
確かに２０日は、春分の日で祝日～で、今日は休み前　ですが…。

アウラ…ご予約で炸裂でっす。

ランチが終わってから、ちょっとした打ち合わせのアポがあり。

夕方から電話が鳴りっぱなし状態です。
ほとんどがご予約のお電話～でした！

「本当にどうもありがとうございます。でも～今日は、満席で… ^^; 」

そして後日のご予約も～
ありがとうございます。

嬉しいことに今夜は『シェフのおまかせコース』のご予約が多く…
気合はいりまくっておりましたが…。

あぁ～ お電話の受け答えで…仕込みがぁ～　
(^^ゞ ⇒ ^^; ⇒ (>_<)

業者さんからの電話も多い日。
「お世話になってます。○○です～」
「今は、無理～！むっちゃ忙しいから電話切るよ！」
ガチャ！

違う業者さんからの電話…
「お世話になってま…」
すかさず間髪をいれず「急用？」
「あっ！い・え…」
「あっそー。忙しいから切るよ！」
ガチャ！

ごめんね～。
暇なときに遊んであげるからね～。
完璧、戦闘態勢はいってるときは、遊んでやれんだわぁ～。


あら…そういえば・ヤバっ！
魚屋さんの配達さんが来てないし～。

おまかせで頼んだ魚や前菜用の品物が届いてな～い。
あ～メニューが決まらない ^^;

速攻で電話…
「注文はいってる？今日は、なに入れた？」

「え～っと。アウラさんは…活け〆の伊佐木と平目と…」

「オッケー～。わかったサンキュ！もうすぐ届くよね？じゃね」
…ガチャ！

こんな時、みんな「性格…わるぅ～」
…って思ってるだろうなぁ～。
とも思うが…
仕方がないんだよね～！
ごめんね～みんな。

そして今日のスタッフは、短期予定の女性スタッフ。
昨日、入ったばかり… 。
教えることもいっぱい。

だけど、今時は…
女性のほうが肝が座ってる。

「今日は、満卓だよ～！がんばろうね～！」
…の僕の声に…

「はぁ～い！頑張りましょう！」
かなり不安なはずだけど…そんな顔は露ほども見せない。
ニコニコしながら明るく振舞っている。

「２１時過ぎに、もし新規のお客さまがみえて、入れられる状態だったら入れるかも…」
…と、彼女に言っておいたのだが…。

２１時すぎ…。
「シェフ～～～。次から次へとお客さまがいらっしゃるんですけど～。もう５組くらいお断りしましたぁ～。６名様とか７名様とかが多いです。すでに３０名様くらいみえましたけど…これからもお客さまがみえたら…どうしますぅ？？？」

「えっ？やめとこ…料理も遅れてるし…今のお客さまに全力でいこ！」

「はぁ～い！」

この子…大したもんだわ… ^^;

３０名って…。お電話の予約問い合わせを足すと５０名様くらいお断りしたってことか…。なんだろ～か…クリスマス・イブじゃないんだから…。

昨日まで…
べつに忙しくもなかったよ。

一夜明けると…
まるで年末の頃のような…ご予約のお問い合わせ…。
本当に、嬉しい嬉しい悲鳴です…。
いつもこうなら、お店の体制を作るのも容易になる…とおもう。
本当にいつもこうなるべく頑張らなきゃ…なのです。

本日、ご予約をくだったお客さま～
本当にごめんなさい。

早く僕が料理に、全神経を集中できる環境を作ることが肝要なんですよね。

今日、お断りしたお客さまにもリベンジしなきゃ！
…なんで…。


だけど…がんばったね～！
入ったばっかりのスタッフちゃん～。
お疲れさま～～！！！

「ワインを空けたことありませ～ん…」
…と情けない顔して、昨日、初めてワインを抜いたのに…

今日は、チリワインAROMOとかその他のワインが売れまくって～
「ワインを抜くのぉ～得意になりましたぁ～！！！」
…だって…(^^)v

お客さま…またもや、皆様のお陰で、ひとりのスタッフが育ちました！
ありがとうございました！



よ～～しその調子で…

がんばるぞぉ～！