料理 紫花豆 黒豆 きんとん 伊達巻き

紫花豆煮と黒豆煮

紫花豆
材料
花豆　300グラム　

煮汁　水カップ2と半分　砂糖　２００グラム　醤油　大さじ１弱

作り方

鍋にたっぷりの水を入れ、花豆を入れ一晩つけておく。

つけた水を捨て、新たにたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰して１０～15分煮てざるに茹でこぼす、鍋と豆を洗ったらまた新たな水を入れ同じように茹でこぼす。

今度は、再び水を入れ沸騰したら弱火にして、やわかくなるまで約15分ぐらいにる。

別の鍋に煮汁を10分ぐらい煮たてた後、弱火にして煮詰める。

煮詰めた煮汁に、柔らかくなった豆を水気を切って入れ10分～15分煮る。
そのまま煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。


黒豆

材料
黒豆　300グラム　砂糖200ブラム～250グラム　塩　小さじ2分の1　

醤油　4分の1カップ　重曹　小さじ2分の1

錆びた釘を布類か、なければキッチンペーパーで包む。お茶パックでもOK。五寸釘なら、3本位。小さい釘なら10本位準備しましょう。


釘を鍋に入れる。（錆びた釘を入れることで、豆に色つやが出ます。）

大きな鍋に、8カップの水を入れわかし、釘と一緒に砂糖・塩・重層・醤油を入れ
火を止めて、洗った黒豆を入れ、４、５時間ののままにする。

鍋を火にかけ煮たつ直前で、弱火にしてアクをていねいに取り除く。煮立ったら差し水２分の１カップの水を入れ、これを繰り返す。

落としブタをしてからふたをした方が良い。吹きこぼれない程度の弱火で煮る。
目安は、２時間ぐらい。もっと柔らかくしたい人は３時間ぐらい。

強火で煮て豆が踊ると皮が破れますから注意して下さい。

豆がふっくらと煮えたら火を止めて煮汁につけ味をしみ込ませる。


時間がかかった分だけ美味しいですよ。


伊達巻きとくりきんとん


伊達巻き

卵　Ｌサイズ　６個　　砂糖　５０ｇ　みりん　８０ml　塩　小さじ２分の１

半ペン　１２０グラムのも１枚

材料のすべてをミキサーに入れなめらかになるまで混ぜる。

鉄板にオーブン用のシートを敷き、材料すべてを流す。

１６０度のオーブンで１５分～２０分焼く。機種によって異なります。
きつね色になったれ出来上がり。

熱いうちにすだれできっちり巻き、そのままにしておく。

冷めてから切り分ける。

思ったより簡単でしょう！！

栗きんとん

材料　さつまいも　１キログラム　くちなしの実　１個　

砂糖　２００グラム～２５０ｇ　　栗の甘露煮　小の瓶　１瓶

みりん　大さじ２

作りかた
さつまいもは厚めに皮ををむき、水にさらす。
深めの鍋に、くちなしの実とともに入れ柔らかくなるまで茹でる。

熱いうちに裏ごしにかける。　今回、くちなしの実が頂きものだったので
色が出ませんでした。　ただより高いもなはない・・・・笑

裏ごししたものを鍋に入れ、みりん・砂糖・栗の甘露煮の汁・水　２分の１カップも一緒に入れ、練り混ぜる。

最後に栗の実を入れて混ぜて出来上がり。

手作りはおいしいですよ・・・・。




お正月の準備はいかがですか？？

この黒豆も伊達巻きも・・・・。

皆簡単にできます。作ってみませんか？？