手打ちそば

 

今日は初めての挑戦です。

「そば打ち」

昨日、大山で目に止まり

「地そば粉」（￥６００）
「すいとん粉」（￥４００）
「自然薯」（￥１，０００）

を購入してきました。
で・・・！、今日は、そば打ちです。

自然薯をすり鉢ですり
こね鉢にそば粉、自然薯を入れて、混ぜていきます。
”１００％そば粉、自然薯、贅沢！。”
馴染んだが、団子に成りそうにないので、大さじ１杯ほどの湯を
大さじ１杯の湯が、利き湯になったのか団子になり始めるそば粉
１０分を過ぎる頃には、粘りが手のひらに感じ
２０分位で耳たぶほどの柔らかさに成りました。
”出来た！。”
初めてのそば打ち、１００％そば粉が固まりました。

つけ汁
利尻産の昆布
長崎県産のカタクチイワシ
福島県裏磐梯産の干し椎茸
ヤマキのカツオパック
久しぶりの鰹節を使用した出汁を引きました。

そばを伸していくと、さすがに初めてなので、粘りけが足りずに、所々に裂け目が出来てしまいました。
”しょうが無いね！・”

出汁の味付けは醤油、みりん、サトウキビの砂糖、ポン酢

たっぷりの湯で茹でる事、３分強、冷水で締めて、板そば風に盛りつけました。

強い腰
つるつるとしたのどごし
”少し太かったかな？。”
自分で打ち
自分で伸し
自分で食べる
不揃いな太さもご愛敬です。
個人的には、「更科そば」より、「田舎そば」好き、今日の手打ちそばはまさに田舎そば。
何とかそばらしく仕上がり、初体験のそば打ちを楽しみました。
”まあ、初めてとしては良いかな！。”

 

撮影・”ＲＩＣＨＯＨ　ＧＲ　ＤＩＧＴＡＬ”