タジン鍋

タジン鍋、鍋を購入しました、（他人鍋）これでも検索できますが、親戚鍋のほうが日本人には親しみがわきますね。ダジャレ
蒸し料理に最適で、テーブルの上に出すのにオシャレです。
野菜をたくさん入れて、魚を上に載せて塩コショウを振り、オリーブオイルをたらし、
大さじ１の水を入れます。
簡単です。

タラの芽

キャンプに出掛けて、タラの芽を見つけました、一番新芽　天ぷらに最高です。
っここのところ山々に出かけてなかったので。もう春の山菜が目を出し始めているのですね、ワラビ　ゼンマイ　ふき　など楽しみです。

カキのオープン焼き

とても簡単　オープントースターで焼くだけ
少しレンジで熱を加えカキの蓋を開けます、
トマトケチャップとチーズをのせてトースターで焼くだけ。
おすすめ

マーボ春雨

奥さんから”あれを作ってよ”ほらキャベツのあれよ”
このように言われてわからん？　年をとって忘れやすくなっているのか、思い出せない、
よく考えても出てこない、エイー！！！
マーボ春雨　これにします　　　奥様の大好物

豚の角煮

豚の角煮
突然奥様から、豚の角煮が食べたいね、と言われ　いつ作ったかな　どうも二年ぐらい前のようで、コンピューターのレシピ集を調べてみました。あった

豚の角煮の材料（4人分）

豚の角煮の材料
豚バラ肉	600g （ブロック）
醤油	大さじ４
きび砂糖	大さじ３
日本酒	200cc（料理酒や合成酒ではないもの）
昆布	20g
水	800cc程度（肉がかぶるまで）

豚の角煮の作り方・手順

豚の角煮の作り方

1：

豚肉は常温に戻し、5～6cm角に切る。それをボールに入れ、醤油を加え、よく揉んで肉全体に醤油をからませ、そのまま10分ほどおいておく。

2：

薄くサラダ油（分量外）を引いたフライパンを弱めの中火にかけ、フライパンが温まったら火を弱める。肉を脂の面を下にして入れ、じゅーっと小さな音がし始めてから2分ほど焼く。その後すべての面を各2分ずつ焼く。

3：

肉を直径20cmほどの煮込み用の鍋に移す。ボールに残っている醤油を鍋に加えて10分ほどそのままにして粗熱を取ったのち、鍋を弱火にかけ、醤油が煮詰まってとろりとしてくるまで4分ほど、肉と醤油を絡めながら火を入れる。

4：

醤油がとろりとしてきたら日本酒を加え、火を少し強めて7～8分煮る。

5：

アルコール分が飛んだらきび砂糖を入れ、水を肉がかぶるまで加えて昆布を肉を覆うようにして入れる。

6：

沸騰したらアクと脂をていねいに取りながら、ごく弱い火加減で90分間ほど煮込む（時間に余裕があれば、120分ほど煮込む）。

7：

肉をひっくり返し、さらに90分ほど煮込む（時間に余裕があれば、120分ほど煮込む）。

8：

鍋ごと常温まで冷まし、肉に味をなじませる（できれば冷めた後に鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やし、白く固まった脂を取り除く）。冷ましてゆく過程で一度肉をひっくり返す。 食べる前に再び弱火で温めてから、供す。 ※薬味に、溶きからし、白髪ネギ、小口切りのアサツキ、山椒の葉、ミツバ、芹などを添える。

 

この作り方に　しょうが　ねぎの青い部分を足して煮詰めました。

ホッとしました、どうも年のせいか　いつ作ったのか作ったことも覚えてない。

皆さんはそんなことはありませんか。

おばけキュウリ

友人が畑をかりて野菜を育てているので収穫に同伴しました、
こんなきゅうりの大きさ初めてです、下の方が市販のキュウリです、長さが４０ｃｍ
比べてみました。味は新鮮で歯ごたえがとてもよいです。1本で5本分ぐらいです。

酢のものを作りました。

野菜の皮

何日も外食が続きダイエットができず、食べ過ぎてしまいます、体重計に乗ってびっくり２ｋｇ増えていました、増えるのは簡単ですね、また頑張ってダイエットです、今日はあまり野菜のオリーブオイルできんぴらです。主夫の鏡ですか。

料理をした時に出てくる野菜の皮を取っておきます、きんぴらにするととてもおいしいです、オイスターソースを入れるとよいです。

鯛飯

よくキャンプで炊き込みごはんを作りますが、鯛を持ち込みしたときに作るとおいしいのが鯛飯です、鯛を調理して塩をかけて焼きます、ご飯を炊くときにだしに薄口しょうゆを入れて昆布を入れて、焼きあがった鯛を入れて炊きます、炊きあがったら鯛をほぐして骨をのけたら、色取りにスナップエンドウなどの塩湯がきをのせて、食べましょう。今夜の食事は少し豪華です。

たけのこ

朝５時に起きて、たけのこ堀に行ってきました、毎年の行事ですが年々山のぼりがきつくなります、それでも欲があるのか見つけたたけのこは掘って帰ります、
背中のリックが肩に食い込み重たいです。

あく抜きは米ぬかでしました、１時間煮てそのまま冷やします、じゅっくり煮ると
柔らくなりおいしいです、

たけのことネギ　スナックエンドウをごま油で炒めました。

わらび

Ｓさんよりワラビをたくさんいただきました、日当たりの良いところはもう出ているのですね、まずは炭酸であく抜き、料理は何が良いか思案中です。