鶏のささ身ジンジャー炒め 2010年09月14日 12時32分44秒 | アウトドア料理 鶏ささみのジンジャー炒め 我が家での評価３食べていただいたときに奥様の言葉（これ中華料理みたい）まぎれもなく中華料理です。ささみはパサパサになり料理がむつかしいですがこの料理の仕方では、プリプリでささみとは思えなく、おいしいと星3ついただきました。 ジンジャーパウダーはＳＢから出てますが、しょうがのすりおろしでも大丈夫です。ちなみに私も一度めは、しょうがのすりおろしです。 ササミがちぎれないように、ボウルに下味の調味料を合わせて混ぜる。 セロリは３cm長さの薄切りにし、青ネギは３cm長さに切る。 ササミは筋を取ってそぎ切りにし、ボウルにササミの下味の塩、コショウ、カタクリ粉、水を合わせてササミを加える。 合わせ調味料の塩、砂糖、ジンジャーパウダー、酒、水を合わせる。 テフロンパンに大さじ４の油とササミを入れて強火で炒め、半分以上火が通ったら、取り出す。 青ネギの白い部分を炒め、ササミを戻して（３）を加えながら強火で炒め、セロリを加えてサッと炒め、残りの青ネギを加えて合わせ、器に盛る。セロリと青ネギは仕上げに加えて、香りと食感を生かす。 （４人分） ササミ 10本（500g） セロリ １本 青ネギ ３本 油 適量 ☆ササミの下味（Ａ） 塩 小さじ１ コショウ 適量 カタクリ粉 大さじ３ 水 大さじ１ 2/3 ☆合わせ調味料（Ｂ） 塩 小さじ１ 砂糖 小さじ1/2 ジンジャーパウダー 小さじ１ 酒 小さじ１ 水 大さじ１
