ボンゴレビアンコ

　今日は、パスタ教室でした。

　メニューは、◇ボンゴレビアンコ
　　　　　　　◇フランスパン（クロスティーニ　２種）
　　　　　　　◇カポナータ
　　　　　　　◇レモンシャーベット

　



ボンゴレビアンコ　
　
今日は、乾麺を使用。スープパスタなので、麺がのびてしまうので、1.3mmとか、1.4mm
ぐらいのものがちょうどいいみたい。

ホントに、シンプルな作りかた。オリーブオイルでニンニクと唐辛子で香りを出して、
そこへ、アサリを加えてフタをする。

アサリが半開きになったら、白ワインをかけて、再度ふたをして、完全に開いたら、ブイヨンスープを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウで味つけて出来上がり。

　スープにアサリの旨みがいっぱい、しみ出して美味しかった！。




カポナータ

ところ変われば、ラタトゥユともいいます。

これは、本当にびっくりするほど旨すぎ！

　何が違うって、調理の仕方が、オーブンで加熱して作るから、この美味しさが出るんだろうな。これは、勉強になりました。
　ただ、鍋でコトコトと煮るのと全然違う。野菜の旨みがギュゥーって感じ。

　野菜は、とにかく、大きめにカット。入っていたのは、ナス、ズッキニー、パプリカ、
エリンギ、タマネギ。

　最初は、ごくごく普通にオリーブオイル、つぶしニンニク、唐辛子で香りを出して、野菜をざっくり炒める。そこへ、白ワインを入れて煮立て、トマト缶を投入。

　で、後は、耐熱鍋に入れて、２００度のオーブンで２０分加熱。そして、その後は、
耐熱鍋のフタをとって、２００度でさらに１０分加熱して水分を少し飛ばすだけ。
　それで、完成です。

　




　こんな、オシャレなつけあわせを作りました。

　一つは、クリームチーズ系。クリームチーズ、アンチョビ、牛乳ちょっと、レモン汁を
適度に混ぜて、焼いたフランスパンの上にのせてあります。

　もう一つは、マッシュルーム、タマネギの塩もみ、ケイパー、塩、レモン汁、ハーブ、オリーブオイルを混ぜたものがのっています。




　レモンシャーベット

　これは、別腹。すっきりして美味しかった！

　作り方は、グラニュー糖を水で溶かして、冷ましてレモン汁を加える。
浅めのパットに流して、冷凍庫に入れて、冷やして固める。固めたら、氷を分割して、
ミキサーでシャベート状になるまで、コスモする。シャリシャリになった氷をまた、パットに移して、洋酒系（コアントロー、ブランディー）、レモン汁をまた、加えて冷蔵庫にまた冷やして出来上がり。