ＦＳＭの追記です。

今日のお昼にアップしたブログでご紹介したイタリア・ワイン、スーパートスカーナワインのＦＳＭ。ＶＩＣＣＨＩＯＭＡＧＧＩＯ（ヴィッキオマッジョ）社の当主マッタ氏の写真を掲載致します。マッタ氏が持っているのは、、、少しボトルの形が違うような、、、。そうですマグナムボトルです。これは自分の一族、ワイナリー用として保管するもの。２０年、３０年たってから飲むはずです。羨ましい～！写真は昨年秋、ＦＳＭの試飲を初めてした時、マッタ氏のオフィスにて。

ついにデビューのFSM！

先週の東京フェアでついにベールを脱いだスーパートスカーナ、ＦＳＭです。造り手はVICCHIOMAGGIO（ヴィッキオマッジョ）社。所在地はイタリア・トスカーナ州、グレーヴェ・イン・キャンティ。このワイナリーは黒雄鶏マークで有名なキャンティ・クラッシコ地区にあります。世界的に有名なキャンティ・クラッシコを生産していますが（実際にCHIANTI CLASSICO RISERVA PETRIや新顔LLRなど私どももこのワイナリーのキャンティ・クラッシコを扱ってきています。）このワイナリーは“有名”ではなく世界的に優れた高級ワインを造ろうとしてスパートスカーナワイン（キャンティ・クラッシコの格付けを敢えて収得せずに外来ブドウ品種のメルローやカベルネを使用。アメリカのワイン・ジャーナリズムがイタリア・トスカーナのシンデレラ・ワインとして取り上げた極上ワインがスーパートスカーナ。しかし、この格付けはただの地酒。イタリアの農林省が認めたDOCG格付けのワインに敢えて属させない地酒。この地酒の方が余程高価な存在としてマーケットで取引されています。）FSMを生み出しました。当主のマッタ一族は元々イギリスのワイン商。父親の代にこの地に広大なブドウ畑を購入。父親の時代からの夢だったのがフランスのボルドー・ワインにも負けない高級赤ワイン。同社にとっては長年の夢がかなったのがこのFSM。１本ずつオリジナル木箱入り（写真参照）。収穫年は２００４年。この年のFSMの生産量は３，３３４本。最初のヴィンテージは２００３年で２５５本のみ。私どもの独占輸入銘柄ですが、２００３年は手をつけず、２００４年モノから輸入。２００４年モノ、初回の輸入はたったの１２本のみ。ブドウ品種はメルロー１００％。重厚でまったり感のある高級な赤。イタリアの最高権威（スローフード協会発行）GANBEROROSSOガンベロロッソ誌で最高点評価を受けた逸品です。木箱の中にはＦＳＭの説明文書とシリアルナンバーと当主マッタ氏の直筆サインの書類が入っています。FSMとは、F（フェデリコ）S（セコンド）M（マッタ）の略。フェデリコ・セコンド・マッタとは現当主マッタ氏の父親の名前のはずです。

ワインズ風 水餃子。

これ面白いんです。
水餃子なんです、完全にベースは。ただ、ちょっと一手加えて、更に自家製バジル・ソースがのったりするとＮＵＯＶＡ　ＣＵＣＩＮＡ　ＩＴＡＬＩＡＮＡ（新感覚イタリアン）になってしまいます。ちょっとドライな、少し強めに冷やした白に合わせて欲しい感じです。このメニュー、シェフの”大ちゃん”が、かなり早い時期から考えていたもので、正直なところ知人のイタリア人が来日したら絶対食べさせるリストに入っているメニューのひとつです（あとは絶対にニョッキ）。
”ワインズ風　水餃子”￥５２５。　写真は”わくわく北海道.com”のワインズ紹介ページより。