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おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「鉄板スパカツ故郷の味」
・釧路といえばスパカツ。釧路市出身者の多くが帰省した際に立ち寄るのが泉屋。
・そこで必ずと言っていいほど注文するのがスパカツだ。
・アツアツの鉄板の上に山盛りのスパゲティミートソース、ソースの下にはトンカツとこってり感にあふれ高カロリーを気にしつつも一度食べたら病みつきになる人も多い。
（引用：2014/06/02 日経MJ）
とのことです。
スパゲティミートソースにトンカツが乗っかっているだけといえばそうですが、寒い釧路ならではのアツアツの鉄板に乗せるスタイル、そしてやはり味なのだと思います。
健康志向・・・というお客様もいるのでしょうが、高カロリー感やこってり感たっぷりだろうと、とにかくおいしく、ボリュームがあってお客様にたくさん食べてもらいたい、と考えてつくったメニューにはファンが付くのだと思います。
B級グルメは健康を気にしちゃいけません。というのは言い過ぎかもしれませんが、飲食業の基本は美味しくてボリュームがあり、相対的にお得に感じること。
飲食店は新メニュー、どんどん出していきましょう。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
JHTC認定 HACCPコーディネーター
藤田雅三
