トマトピラフ

１０月４日（月）、コープこうべの協同購入センター丹波（篠山市吹新95）で開かれた、レインボースクールにおいて、「生活習慣病とその原因・野菜の色が持つ機能・植物性乳酸菌による「おなか」からの健康」などについて学びました。

その日の講師は、カゴメ（株）大阪支店の方でしたので、当然、自社のＰＲもかなり含まれています。

レジュメと一緒にホッチキス止めされた中に、カゴメ製品を使ったレシピがいくつか添えられており、その中の一つ「トマトピラフ」に興味を感じ、早速作ってみました。

【材料】２人分
①米　　　　　　　　　　　１カップ
②鶏むね肉　　　　　　　　４０ｇ
③玉ねぎ　　　　　　　　　１／４個
④マッシュルーム（缶詰）　４個
⑤ミックスベジタブル　　　３０ｇ
⑥バター　　　　　　　　　大さじ１
⑦調味料（（ａ）スープ　１カップ、カゴメトマトケチャップ　大さじ２、塩　小さじ１／３、こしょう　少々）

【作り方】
①米は洗ってざるに上げ、水気をきる。鶏肉は１㎝角に切る。
②玉ねぎは薄切り、マッシュルームも薄切りにし、ともの耐熱容器に入れる。ミックスベジタブルも加えてバターをのせ、フタ又はラップをしてレンジで約１分（５０秒）。
③米を加え、上下をよく混ぜてフタ又はラップをし約１分（５０秒）加熱する。
④（ａ）と肉を入れて混ぜ、同様にして約８分（６分４０秒）加熱し、上下を混ぜてさらに８分加熱する。再び取り出して混ぜ、同様に約８分（６分４０秒）加熱し、そのまま１０分おいて蒸らす。

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以上が、いただいたレシピの内容です。

電子レンジを多用していますが、私は、お米やその他の具材をフライパンでいためた後、炊飯器でごはんを炊く要領で、炊いてみました。

材料も、鶏むね肉もマッシュルームもミックスベジタブルも無かったので、冷蔵庫の中から、代用品を見つけて利用しました。

ただ、バターや玉ねぎは必須なので、もちろん、使用。

かなり自己流になりましたが、とても美味しいトマトピラフが出来上がりました♪

簡単なので、おススメです。