今日もこんな時間にパン焼けました。

今朝早くに捏ねたホシノ酵母のパンが、今焼きあがりました。
暖かくなってきたので、一次発酵時間は１０時間弱位で焼けるようになって来ました。
時間はかかりますが、その間室温発酵ですから手は掛かりません。
時間が、香りや美味しさを醸し出してくれるんですね。
今日のパンは、ハードパン用の粉、ホシノ酵母生種、ゲランドの塩、水だけのシンプルな配合で出来ています。

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