グレープフルーツゼリー

この時期のお楽しみ

今が旬のグレープフルーツを絞って

しょっちゅうゼリーを作ってます




使うのは『アガー』

『カラギーナン』と呼ばれている海藻の抽出物で、

寒天の一種だとか


無味無臭で、素材の邪魔をしません


ただアガーは溶けにくいから

最初に砂糖とよく混ぜておくか

よ～く撹拌しないとダメです


それと

最初から酸味が強い液体に混ぜたり、

温度が低すぎると

固まらない恐れがあるそうなので

グレープフルーツの絞り汁は

別に小鍋で人肌に温めておきます


砂糖を混ぜたアガーを熱湯に溶かして

グレープフルーツの絞り汁を足して

最後にコアントローを


常温で固まるのがすごい


と～っても柔らかく仕上がります

イチゴのレアチーズケーキ

今日は桃の節句

娘３人＋一匹の女系な我が家ですが、

お祝いはちゃんと家族そろって週末に

でもせっかくなので…

娘達が大好きな『クリームチーズ』を使って

ピンク色のレアチーズケーキを作りました

粉ゼラチン２袋（１０ｇ）は水大さじ４でふやかしておく。
クリームチーズ１箱（２００ｇ）は室温に戻しておく。

オレオクッキー１袋（９枚組）ははさんであるクリームを除き、フードプロセッサーに入れて、食塩不使用バター３０ｇもちぎって入れて、細かく砕き、底の取れる型（１８ｃｍ）に敷き詰める。
ボールに室温に戻したクリームチーズを入れて、ホイッパーで柔らかくする。グラニュー糖１００ｇを少しずつ入れていく。
イチゴ１パック（約３００ｇ）を潰して混ぜる。
レモン汁大さじ２とあればフランボワーズリキュールかキルシュ大さじ１も混ぜる。
生クリーム１パックを７分立てに泡立て、混ぜる。
（今回は低脂肪を使いました。泡立てづらいけど、あっさり仕上がります）
ふやかしておいたゼラチンをレンジにかけて溶かし、混ぜる。
型に流し、冷蔵庫で冷やし固める



フワッフワ

恵方ロール

今日は節分なので

おやつは恵方ロール

ココア生地にして

クリームにはイチゴをペーストにしたものを混ぜました

長っ


さすがに丸ごとかぶりつくわけにもいかず…



ロールケーキのレシピは色々あるけど、

『クオカ』さんのが好きです


ところで『南南東』がどっちだか

分からない…(>_<)

かぼちゃプリン♪

うちの娘達が大好きなおやつ


かぼちゃの収穫の旬は「夏」

でも穫れたてをいただいても

あまり美味しくないのだ


収穫したかぼちゃは

風通しの良いところに転がしておきます

丸ごと追熟することで甘みが増します

目安はヘタの周辺がコルク状になるくらい

だから美味しいのは「秋」




これはお菓子作りが上手な

友人から習ったレシピを

自分なりに分量を変えた物


一口大に切った生のかぼちゃ２５０ｇは茹でor蒸して

皮を取って熱いうちに裏ごしを

ここがポイントなのだ

卵3個を割ってほぐし

グラニュー糖８０ｇ・牛乳１／２カップ・生クリーム１／２カップを

順に混ぜていくだけ

そして最後にかぼちゃをまぜて漉します（ここもポイント）


器にカラメルと
（私はインスタントのタブレットを使っちゃいます）


プリンの液を入れて

１６０度のオーブンで３０～４０分蒸し焼きに


思春期にさしかかった

いつもトゲトゲしている長女が

「お母さんこれ店に出せるよ～」と

ものすごく褒めてくれました

チーズケーキブレイク

長女は昨日ず～っと部屋にこもって

一日中期末試験の勉強をしていました

中間試験の結果が結構良かったから、

むしろそれがプレッシャーになってるみたい


たまに部屋から出てくると…

やつれてる


そう言えば長女に頼まれていた

レアチーズケーキを作る予定だったから

「作ろうか」と聞いたら

「自分で作ってみたい」と言うので

私はアシスタント。


我が家の子供達はクリームチーズ味が大好き

長女はオレンジも大好き

昔『オレンジぺージ』に載っていたレシピで

オレンジのレアチーズケーキを作ることに。


このチーズケーキの何が美味しいって、

台がOREOクッキー

このチーズケーキは長女の大大大好物


私は子供達がお料理をしたいという時は

基本的にやりたいようにさせちゃいます。

あんまりひどいやり方とか、

材料を無駄にし過ぎるとか、

そんな時は注意するけど。

どうしても分からない時だけ聞いてね


で、私はリビングでひたすら腹筋してました
（この頃美味しい物を食べ過ぎ）

出来上がったのは…


オレンジのソース付
（写真は私が一口かじった後です）

素晴らしい～

ちなみにソースをかける前は…


中にゴロッとオレンジが入ってる


双子は実はオレンジが苦手で…
（なぜかオレンジ色の柑橘類が苦手）

だからオレンジが入っていない物を

小さい器で作ってあげていました


とってもいい気分転換になったらしく

上機嫌

とっても美味しかったし


頑張れ長女